Cà Phê những điều cần biết về sức khỏe và các loại cafe ngon

Cà Phê những điều cần biết về sức khỏe và các loại cafe ngon

Cafe là loại thức uống được ưa chuộng hàng đầu hiện nay. Không những hương vị đặc biệt, cà phê còn mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Một tách cafe vào buổi sáng khởi động ngày mới đầy hào hứng. Một tách cafe giúp chúng ta tìm thấy sự tĩnh lặng và thư thái. Là đồ uống quen thuộc, thế nhưng không phải ai cũng hiểu đủ và sâu về cafe. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thông tin đầy đủ và hữu ích về loại đồ uống đặc biệt này.

Cafe là gì?

Cafe là cách gọi bắt nguồn từ tiếng Pháp, tên tiếng anh là “coffee” và tiếng việt hay dùng là “Cà Phê” dùng để chỉ một loại đồ uống làm từ hạt trong quả của cây cà phê. Loại cây này có nguồn gốc từ Châu Phi và một số vùng thuộc đường xích đạo. Ngày nay, cây cà phê được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Vùng cà phê chủ yếu là những nước có vị trí gần đường xích đạo. Cụ thể là châu Phi, Ấn Độ, một số nước Đông Nam Á.

Cà phê là loại thức uống được yêu thích hàng đầu thế giới
Cà phê là loại thức uống được yêu thích hàng đầu thế giới

Khi quả chín, người ta hái và chế biến theo đa dạng hình thức. Hạt khô sau khi rang được đem đi xay, ủ để tạo ra cafe dưới dạng thức uống. Cà phê được trồng ở mỗi vùng sẽ có hương vị đặc trưng riêng. Châu Phi chính là “quê hương” của loại thức uống này. Châu Mỹ cũng là vùng trồng nhiều cafe, được xem là “trang trại” cafe lớn nhất thế giới. Cafe vùng châu Mỹ có hương êm dịu, cafe vùng châu Á có vị ngọt, thể chất đậm chứ không nhẹ như cafe Châu Mỹ.

Trong cafe chứa lượng lớn caffeine, nếu sử dụng đúng cách, hợp chất này sẽ đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Uống cà phê giúp tinh thần tỉnh táo, tìm lại sự tập trung. Không chỉ vậy, thức uống này còn có tác dụng giảm cân, ngăn ngừa một số căn bệnh, kéo dài tuổi thọ.

Một số hương vị cà phê đặc trưng

Mỗi loại cafe đều có hương vị riêng, nếu yêu thích cafe thì chắc hẳn bạn biết rõ điều này. Hương vị của cà phê chịu sự ảnh hưởng của nhiều yếu tố. Tuy nhiên, với mỗi dòng đều có hương căn bản, đặc trưng riêng.

Cà phê pha chế từ hạt cà phê rang lấy từ hạt của quả mọng từ một số loài Coffea
Cà phê pha chế từ hạt cà phê rang lấy từ hạt của quả mọng từ một số loài Coffea

Hương cà phê chè (Arabica)

Dòng cafe này chia thành 2 loại là catimor và moka. Dòng cà phê chè chiếm phần lớn tỷ trọng trên thị trường cafe thế giới. Trong tất cả các dòng thì cà phê chè xếp hàng đầu về mặt hương vị cũng như chất lượng. Loại cafe này có hàm lượng cafein thấp, hương không đậm mà rất dịu nhẹ. Với đặc trưng này, dòng Arabica được sử dụng phổ biến cho các ngành sản xuất cafe công nghiệp.

Hương cafe vối (Robusta)

So với cà phê chè thì loại cafe này ít phổ biến hơn. Cafe vối chiếm tỷ trọng 35% tổng tiêu thụ cafe thế giới. Dòng Robusta trồng đơn giản hơn Arabica. Bên cạnh đó, thời gian cho hạt của dòng cafe vối cũng cao hơn cafe chè. Hàm lượng cafein trong cafe vối cao nên nó được xếp vào hàng cafe bình dân, giá thấp hơn cafe chè khoảng 50%. Dựa vào những con số này này có thể thấy rằng, cafe vối không ngon và được ưa chuộng như cafe chè.

Mỗi loại cafe đều có hương vị đặc trưng riêng
Mỗi loại cafe đều có hương vị đặc trưng riêng

Cafe mít (Liberia)

Cà phê chè 60%, cà phê vối 35%, số phần trăm ít ỏi còn lại thuộc về cafe mít. Đặc điểm của dòng cafe này là hạt to hơn so với 2 dòng cafe còn lại. Về hương vị, dòng Liberia có vị chua rất riêng. Thị trường phương Tây đặc biệt ưa chuộng loại cafe này. Để có hương vị tuyệt vời nhất, người ta thường pha cà phê mít cùng cafe chè.

Tìm hiểu các phương pháp sơ chế cà phê

Không chỉ về hương vị mà cách sơ chế loại đồ uống này cũng rất đa dạng. Nhìn chung, để cho ra cafe thành phẩm sẽ có 3 phương pháp chính. Cụ thể là sơ chế khô, ướt và honey. Chi tiết về từng phương pháp như sau:

Chế biến cafe khô

Đối với phương pháp sơ chế này, ngay khi thu hoạch, quả cà phê sẽ được mang phơi dưới ánh nắng mặt trời. Cách này nhanh, đơn giản, tiết kiệm công sức. Tuy nhiên, điểm hạn chế là thời gian khô lâu. Hơn nữa, khả năng hạt bị mốc từ bên trong rất lớn. Nhất là khi gặp môi trường độ ẩm cao. Vì vậy, hiện nay, rất ít nơi sử dụng phương pháp chế biến này. Đặc biệt là với loại cao cấp như cafe chè.

Mặc dù vậy, nếu phương pháp chế biến này được áp dụng đúng cách thì nó cũng đem lại hiệu quả cao và hương vị ngon hơn. Cụ thể là phơi nắng với tỷ lệ quả chín lớn, trải lên giàn, để ý chuẩn thời gian và nhiệt độ. Cùng với đó là thực hiện giải pháp tránh ẩm mốc đúng đắn.

Chế biến cà phê khô nhanh và đơn giản
Chế biến cà phê khô nhanh và đơn giản

Chế biến ướt

Phương pháp sơ chế này được áp dụng với loại cà phê cao cấp. Trong các phương pháp thì sơ chế ướt đem lại chất lượng tốt nhất. Khác với sơ chế khô, phương pháp này đòi hỏi nhiều công sức và thời gian hơn. Đổi lại, chất lượng cũng như giá trị sẽ cao hơn nhiều.

Hạt đã chín được thu hoạch sẽ đem đi xay xát và tiến hành đãi bằng nước. Phần vỏ nhớt bên ngoài hạt cà phê sẽ được loại bỏ hoàn toàn. Phần nhân đem đi ủ lên men. Khi vỏ trấu ngoài hạt chuyển nhám, hết nhớt là hoàn thành quá trình lên men. Công đoạn cuối cùng là rửa sạch, phơi, bỏ lớp vỏ trấu để thu thành phẩm.

Trong quy trình sơ chế ướt, quá trình phơi cũng rất kỳ công. Hạt không được phơi trực tiếp trên nền đất mà phải trải đều trên tấm lót phù hợp. Khi cắn thử mà hạt không vỡ là đạt. Với phương pháp này, hương cà phê có vị trong sáng, thể chất nhẹ, tinh tế.

Chế biến Honey

Nhìn chung cách sơ chế honey khá giống với sơ chế ướt. Điểm khác biệt là chất nhớt không bị loại bỏ hoàn toàn hoặc sẽ giữ lại hết trước khi mang ra phơi. Điều này tạo nên màu đặc trưng của cafe. Đó chính là màu nâu đen, nhìn tương đối giống với màu mật ong. Với cách chế biến honey, cafe giữ được độ ngọt, hương vị tăng khi thưởng thức, thể chất ngọt, chua thanh.

Chế biến honey với màu như mật ong
Chế biến honey với màu như mật ong

Các phương pháp pha cà phê phổ biến hiện nay

Không chỉ cách chế biến mà phương pháp pha cũng cho ra những hương vị cà phê đặc trưng riêng. Cách pha cafe vô cùng đa dạng. Mỗi nơi sẽ có cách pha riêng dựa vào sở thích, đặc trưng của từng nước. Dưới đây là một số cách pha phổ biến bạn có thể tham khảo:

Espresso, Capuchino và Latte

Đây là phương pháp pha của người Ý. Không quá khi nói rằng, đây đều là những loại đồ uống được ưa chuộng hàng đầu hiện nay. Đồ uống Espresso dùng loại cafe cao cấp nhất với độ sánh và màu sắc hoàn hảo. Khi pha, loại đồ uống này được kết hợp với sữa. Tuỳ theo tiêu chuẩn nhất định để tạo ra Latte và Cappuccino.

Espresso là cách pha đặc trưng của người Ý
Espresso là cách pha đặc trưng của người Ý

Cà phê Buna

Cà phê Buna là đồ uống có nguồn gốc từ Ethiopia. Loại đồ uống này chính là niềm tự hào của người dân nơi đây. “Quê hương” của cafe thưởng thức “món quà” tuyệt vời này theo một cách rất riêng. Người Ethiopia pha cafe với muối hoặc bơ thay vì gia vị phổ biến là đường và sữa.

Turk Kahvesi

Cách pha cafe của Thổ Nhĩ Kỳ rất đơn giản chứ không cầu kỳ và công phu như nhiều nước khác. Người dân tại quốc gia này chỉ lấy bột cà phê, thêm nước và đun tới khi đủ mùi vị.

Một số cách pha khác

– Kaffe: Người Đan Mạch pha theo kiểu “Kaffe”. Thay vì kết hợp với các loại gia vị khác, họ dùng cà phê nguyên chất uống cùng kem và sữa tươi.

– Ireland: Đây là cách pha cafe của người Ailen. Cafe nóng được cho vào Whisky Ailen, thêm đường và kem phủ.

– Cafe Phin: Cách pha cafe phổ biến tại nước ta. Bột cafe được cho vào phin, đổ nước nóng. Giọt cafe nguyên chất trong ly sau khi lọc qua phin có thể thêm đường, sữa để thưởng thức.

Cà phê phin quen thuộc với người Việt
Cà phê phin quen thuộc với người Việt

Lợi ích tuyệt vời của cà phê với sức khỏe

Cà phê được yêu thích không chỉ bởi hương vị đặc biệt mà còn do những lợi ích tuyệt vời mà nó đem lại cho sức khỏe. Dưới đây là những lý do bạn nên uống cafe mỗi ngày:

Cà phê cung cấp năng lượng, tốt cho não bộ

Một ly cà phê giúp tinh thần tỉnh táo, giúp tập trung tinh thần và bớt mệt mỏi. Chất kích thích cafein có trong loại đồ uống này được hấp thụ vào máu và chuyển lên não. Tại não, cafein hoạt động như một tấm giáp ngăn chặn sự hình thành của chất adenosine. Nhờ vậy, các chất hỗ trợ dẫn truyền thần kinh tăng lên. Từ đó giúp tăng khả năng dẫn truyền xung thần kinh tới mọi tế bào trong cơ thể.

Đốt cháy chất béo

Nếu đọc kỹ các thành phần có trong những sản phẩm giảm cân bằng cách đốt cháy mỡ thừa chắc chắn bạn sẽ thấy cafein. Chất này đã được chứng minh về khả năng đốt cháy chất béo. Kết quả của các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, cafein góp phần làm tăng hiệu quả của quá trình đốt cháy chất béo ở những người béo phì và cả người gầy. Tuy nhiên, nếu sử dụng lâu dài thì tác dụng này không đáng kể.

Là loại đồ uống tốt cho sức khỏe
Là loại đồ uống tốt cho sức khỏe

Cà phê giúp cải thiện hiệu suất thể chất

Cafein trong loại đồ uống này còn có tác dụng kích thích hệ thần kinh, gián tiếp giúp enzyme thuỷ phân chất béo một cách mạnh mẽ. Bên cạnh đó, chất này cũng góp phần làm tăng adrenalin, nâng cao hiệu suất hoạt động của các bộ phận trong cơ thể.

Cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể

Cà phê chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Khi pha chế, những chất dinh dưỡng này vẫn được giữ nguyên. Trung bình, trong một tách cafe có chứa các chất dinh dưỡng sau:

  • Vitamin B2: Cung cấp 11% lượng cơ thể cần hàng ngày
  • Vitamin B5: Cung cấp 6% lượng cơ thể cần hàng ngày
  • Mangan, Kali: Cung cấp 3% lượng cơ thể cần hàng ngày
  • Magie, vitamin B3: Cung cấp 2% lượng cơ thể cần hàng ngày
các dưỡng chất trong ly cà phê
các dưỡng chất trong ly cà phê

Giảm nguy cơ mắc đái tháo đường tuýp II

Theo nghiên cứu, những người thường xuyên uống cà phê có nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường tuýp II thấp hơn những người không uống. Kết quả nghiên cứu đã chỉ ra con số cụ thể. Người uống nhiều loại đồ uống này có nguy cơ mắc thấp hơn tới 23 – 50%.

Ngừa bệnh Alzheimer, giảm nguy cơ mắc Parkinson

Bệnh Alzheimer, Parkinson chưa tìm ra phương pháp điều trị dứt điểm. Mặc dù vậy, chúng ta vẫn có thể phòng ngừa thông qua chế độ ăn uống, tập luyện. Theo nghiên cứu, những người thường xuyên uống cafe có nguy cơ mắc căn bệnh này thấp hơn những người bình thường.

Bảo vệ gan, chống trầm cảm, giúp cải thiện tâm trạng

Với một số bệnh lý về gan, nếu không điều trị kịp thời sẽ dẫn tới nguy cơ xơ gan. Kết quả của nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, mỗi ngày uống 4 tách cafe sẽ làm giảm nguy cơ mắc xơ gan.

Uống cafe giúp cải thiện tâm trạng
Uống cafe giúp cải thiện tâm trạng

Ngoài ra, uống cafe thường xuyên cũng góp phần cải thiện tâm trạng, giúp tinh thần thư giãn và thoải mái. Nghiên cứu của Đại học Harvard đã cho thấy, phụ nữ uống 4 tách mỗi ngày có nguy cơ bị trầm cảm thấp hơn những người bình thường tới 20%.

Một số tác dụng khác

Giảm nguy cơ mắc ung thư: Uống cafe thường xuyên mỗi ngày góp phần làm giảm nguy cơ mắc ung thư gan tới 40% , với ung thư đại trực tràng là 15%.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Người có thói quen sử dụng loại đồ uống này có nguy cơ mắc đột quỵ thấp hơn 20% so với người bình thường.

Giúp nâng cao tuổi thọ: Cà phê góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm. Chính vì vậy, uống cafe thường xuyên có thể kéo dài tuổi thọ.

Làm chậm quá trình lão hoá: Các chất chống oxy hóa trong cafe có tác dụng ngăn ngừa lão hoá hiệu quả.

Hướng dẫn cách pha cà phê phin

Bước 1: Chuẩn bị nước nóng Nhiệt độ từ 90-98 độ C là nhiệt độ chuẩn , được đánh giá là tốt nhất để chiết xuất cà phê.

Bước 2: Làm nóng phin mục đích Phin không được làm nóng sẽ làm giảm nhiệt độ của nước, ảnh hưởng tới quá trình chiết xuất. Đồng thời, phin đã làm nóng sẽ nở đều các lỗ dưới đáy, giúp nước cà phê chảy xuống đều.

Bước 3: Lấy cà phê hương thơm tốt & ổn định Arabica hoặc Robusta đậm đà.

Dùng 20gr bột cà phê (mức xay thô), đặt tim gài và nén nhẹ sau đó dùng 30ml nước nóng 92 – 93 độ C rót ủ trong 1 phút để hạt cà phê hút nước và giãn nở. Sau 1 phút cho tiếp 50ml nước nóng vào phin, chờ cho cà phê chiết xuất xong.

Hướng dẫn cách pha cà phê bằng phin
Hướng dẫn cách pha cà phê bằng phin

Uống cafe thế nào là đúng cách?

Cà phê là thức uống ngon, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách có thể sẽ khiến cơ thể gặp phải một số điều ngoài ý muốn. Dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng loại đồ uống này bạn nên biết:

Không cho quá nhiều đường, sữa

Cho đường, sữa vào cafe sẽ giúp làm tăng vị ngọt và dễ uống hơn. Tuy nhiên, nếu thêm quá nhiều sẽ làm mất đi hương vị vốn có. Cà phê cần có vị đắng đặc trưng, vốn có của nó. Nhâm nhi một ly cà phê có vị đắng mới là trọn vẹn. Ngoài ra, việc cho quá nhiều đường sữa cũng làm ảnh hưởng tới giá trị dinh dưỡng trong loại đồ uống này.

Pha cà phê đúng chuẩn giúp cà phê có hương thơm, vị ngon hơn
Pha cà phê đúng chuẩn giúp cà phê có hương thơm, vị ngon hơn

Không nên uống quá nhiều trong ngày

Uống cà phê giúp tỉnh táo và tập trung tinh thần. Tuy nhiên, nếu uống nhiều sẽ khiến sức khỏe bị ảnh hưởng. Theo đó, thời điểm thích hợp để uống cà phê là vào buổi sáng. Uống cà phê sáng giúp chúng ta tỉnh táo, có được năng lượng tích cực cho ngày mới.

Xem thêm trà và cà phê Thức uống nào có lợi cho sức khỏe

Không uống khi đói

Uống lúc đói sẽ làm hại dạ dày, gây tình trạng ợ hơi, khó tiêu. Không chỉ vậy, điều này còn khiến bạn gặp vấn đề về đường tiêu hoá, gây táo bón. Chính vì vậy, chỉ nên uống sau khi đã ăn sáng. Ly thứ 2 trong ngày uống vào lúc cơ thể cảm thấy mệt mỏi, thiếu tập trung/. Thường vào khoảng 10 – 11h30 là hợp lý nhất. Lưu ý, sau 3h chiều không nên uống cà phê để tránh làm ảnh hưởng tới chất lượng giấc ngủ tối.

Uống Cà Phê đúng cách để mang lại lợi ích cho sức khỏe
Uống Cà Phê đúng cách để mang lại lợi ích cho sức khỏe

Trên đây là những thông tin hữu ích và cà phê mà chúng tôi đã chia sẻ. Có thể thấy, cafe là loại thức uống đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy uống đúng cách để nhận lại những giá trị tuyệt vời của loại đồ uống này nhé. Chúc bạn sức khoẻ và may mắn!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.