Câu chuyện nghề ướp trà sen tây hồ người dân Hà Thành

Nghề ướp trà sen Tây Hồ là một nghề truyền thống lâu đời của người dân Hà Nội, nổi tiếng với những bông sen thơm ngát và cách chế biến công phu, tinh tế. Được biết đến như một biểu tượng văn hóa và nghệ thuật, nghề ướp trà sen không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn góp phần bảo tồn di sản văn hóa của thủ đô.

Quy trình ướp trà sen

1. Thu hoạch sen

Sen Hồ Tây được thu hoạch từ giữa tháng 5 đến đầu tháng 9, thời điểm sen nở rộ và thơm ngát nhất. Sen Hồ Tây nổi bật với màu hồng phớt và hương thơm đặc trưng, là nguyên liệu chính cho quá trình ướp trà.

2. Chọn và hái sen

Quá trình hái sen được thực hiện vào tờ mờ sáng khi những giọt sương vẫn còn đọng trên cánh hoa. Điều này giúp giữ cho bông sen không bị nhàu nát và đảm bảo chất lượng tốt nhất cho việc tách gạo sen.

3. Tách gạo sen

Gạo sen, phần hạt nhỏ li ti nằm trong bông sen, là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của trà sen. Để có 100g gạo sen, cần khoảng 1.000 bông sen. Quá trình tách gạo để làm trà ướp gạo sen đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ từ người nghệ nhân.

4. Chọn và ướp chè

Chè Thái Nguyên, loại chè chưa vào hương, được chọn làm nguyên liệu chính để ướp. Quá trình ướp chè diễn ra trong 21 ngày, với 7 lần vào hương và 7 lần sấy khô. Mỗi lần ướp đều cần sự chăm chút, kỹ lưỡng để đảm bảo hương sen ngấm đều vào từng lá chè.

Các sản phẩm trà sen

1. Trà sen khô thượng hạng

Trà sen sấy thăng hoa thượng hạng là sản phẩm cao cấp, đòi hỏi quy trình chế biến nghiêm ngặt và tỉ mỉ. Để sản xuất 1kg trà sen khô, cần sử dụng đến 1.000 bông sen, khiến giá thành của loại trà này khá cao, từ 7 đến 10 triệu đồng/kg.

2. Chè bông sen

Chè bông sen là sản phẩm kết hợp giữa chè và bông sen, tạo ra một sản phẩm độc đáo và thơm ngon. Mỗi bông sen chứa một lượng chè vừa đủ, sau đó được ướp trong bông sen để ngấm hương. Giá của mỗi bông chè sen khoảng 50.000 đồng.

Những nghệ nhân nổi tiếng

1. Gia đình nghệ nhân Ngô Văn Xiêm

Gia đình nghệ nhân Ngô Văn Xiêm là một trong những gia đình nổi tiếng trong nghề ướp trà sen tại Hồ Tây. Với nhiều thế hệ gắn bó và phát triển nghề, gia đình này đã góp phần không nhỏ vào việc bảo tồn và phát triển nghệ thuật ướp trà sen.

Nghệ nhân Ngô Văn Xiêm chia sẻ rằng bí quyết để có một mẻ trà sen thơm ngon nằm ở sự tỉ mỉ và tình yêu nghề.

2. Bà Ngô Thị Thân

Bà Ngô Thị Thân, một nghệ nhân có hơn 70 năm kinh nghiệm trong nghề, được biết đến như một người giữ lửa cho nghề ướp trà sen. Bà đã truyền dạy kỹ năng và bí quyết cho nhiều thế hệ sau này, đảm bảo rằng nghề truyền thống này sẽ không bị mai một.

Kết luận

Nghề ướp trà sen Tây Hồ không chỉ là một nghề truyền thống mà còn là một phần quan trọng của văn hóa Hà Nội. Sự công phu và tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ chọn sen, hái sen, tách gạo đến ướp chè, đều đòi hỏi sự kiên nhẫn và tay nghề cao của người nghệ nhân.

Nghề này không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn góp phần bảo tồn và phát triển di sản văn hóa quý báu của thủ đô.