Rau chân vịt giàu dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe

Rau chân vịt (cải bó xôi) là một trong những loại rau giàu dinh dưỡng được ưa chuộng hàng đầu hiện nay. Là loại rau thuộc họ hàng nhà cải, rau chân vịt sở hữu hương vị đặc biệt cùng hàng loạt lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Nếu muốn đổi bữa cơm rau mà nhiều chất thì hãy áp dụng ngay các món ngon từ cải bó xôi. Bài viết này, hãy cùng tìm hiểu chi tiết về lợi ích cũng như các món ngon từ cải bó xôi nhé.

Tác dụng của rau chân vịt với sức khỏe

Rau chân vịt có nguồn gốc từ Ba Tư, sau đó du nhập vào Trung Quốc và được mang tới Châu Âu. Loại rau này đặc biệt được yêu thích bởi mùi vị đặc trưng. Quan trọng hơn chính là những tác dụng tuyệt vời của nó đối với sức khỏe. Không những ngăn ngừa ung thư, tốt cho hệ tiêu hoá, tim mạch mà còn giúp xương chắc khỏe, tăng khả năng miễn dịch,...

Hỗ trợ kiểm soát bệnh đái tháo đường

Nhờ chất axit alpha-lipoic, loại rau thuộc họ cải này có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu, ngăn sự chuyển biến, thay đổi của oxy hoá cũng như tình trạng căng thẳng, mệt mỏi gây ra ở căn bệnh đái tháo đường. Không chỉ vậy, chất này còn có tác dụng trong việc làm giảm tình trạng bệnh thần kinh ngoại vi cũng như thần kinh tự trị ở những người mắc bệnh này.

Ngăn ngừa ung thư

Các chất folate, tocopherol cùng một số hoạt chất khác trong rau chân vịt có tác dụng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh ung thư bàng quang, gan, phổi,... Kết quả của các nghiên cứu cho thấy thực phẩm này có hiệu quả đặc biệt trong việc điều trị cũng như chống ung thư tuyến tiền liệt. Không chỉ vậy, một nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng, cải bó xôi có thể ngăn chặn sự hình thành cũng như tầm ảnh hưởng của các tác nhân gây ra ung thư.

Giúp hạ huyết áp hiệu quả

Thành phần của cải bó xôi có hàm lượng kali lớn, ít natri nên loại rau này là thực phẩm vàng cho những người cao huyết áp. Hàm lượng kali hỗ trợ giảm tác dụng natri. Bên cạnh đó, khi được cung cấp hàm lượng kali lớn thì cơ thể sẽ ít mắc phải bệnh cao huyết áp.

Ngoài ra, lượng folate có trong rau cũng giúp hạ huyết áp, giảm căng thẳng, gánh nặng cho hệ tim mạch, hỗ trợ các cơ quan hoạt động tốt hơn.

Giúp xương chắc khỏe

Trong cải bó xôi chứa hàm lượng vitamin K rất lớn. Đây là chất có vai trò quan trọng trong việc tăng sự liên kết của các mô xương, từ đó giúp xương chắc khỏe. Thêm nữa, chất này còn có tác dụng hỗ trợ quá trình tổng hợp canxi. Ngoài ra, một số khoáng chất khác trong loại cải này cũng ngăn ngừa tình trạng loãng xương, giúp răng và móng khỏe mạnh.

Tốt cho da và tóc

Hàm lượng vitamin A dồi dào trong cải bó xôi giúp kiểm soát quá trình sinh ra dầu của lỗ chân lông và nang tóc. Bên cạnh đó, chất này còn rất cần với sự phát triển của các mô. Không chỉ vitamin A, vitamin C có trong rau chân vịt còn đóng vai trò rất lớn trong việc tạo sự liên kết cho cấu trúc da và tóc. Trong khi đó, một số hoạt chất khác giúp cải thiện tình trạng rụng tóc, bảo vệ tóc dưới tác tia cực tím.

Rau chân vịt tốt cho mắt

Cải bó xôi chứa một lượng lớn chất beta-carotene, chất này có tác dụng rất lớn trong việc cải thiện thị lực, ngăn ngừa các bệnh về mắt.  Với các chất chống oxy hoá có trong thành phần, bổ sung cải bó xôi vào thực đơn hàng ngày còn giúp giảm sự ảnh hưởng của gốc tự do và các tác nhân gây ra bệnh về mắt.

Ngài ra, các chất lutein, zeaxanthin và một số chất khác có trong loại thực phẩm này còn có tác dụng giảm nguy cơ đục thuỷ tinh tế, tốt cho hệ thần kinh.

Một số tác dụng khác

• Trị rối loạn đông máu
• Tăng cường cơ bắp
• Tăng cường trao đổi chất
• Chống loét
• Ngăn tình trạng xơ vữa động mạch
• Tốt cho thai nhi
• Giảm viêm hiệu quả

Những điều cần biết khi dùng rau chân vịt

Cải bó xôi đặc biệt tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, muốn sử dụng một cách hiệu quả thì bạn cần lưu ý một số điều. Không phải đối tượng nào cũng nên dùng loại thực phẩm này. Nhiều trường hợp dùng không đúng cách khiến sức khỏe bị ảnh hưởng và tình trạng bệnh thêm nặng. Vì vậy, lưu ý một số điều sau trước khi dùng:

• Phụ nữ có thai và trong thời kỳ cho con bú nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng
• Người dị ứng với các thành phần của cải bó xôi không nên sử dụng
• Cân nhắc kỹ về lợi ích cũng như nguy cơ khi trước khi sử dụng
• Trẻ dưới 4 tháng không dùng loại rau này.
• Những người có cơ địa nhạy cảm với nấm mốc sẽ có khả năng phản ứng với cải bó xôi.
• Bệnh nhân bị đái tháo đường không nên sử dụng. Nếu dùng cần có sự hướng dẫn và tư vấn của người có chuyên môn.
• Người bị thận chỉ nên sử dụng với lượng vừa phải. Dùng nhiều sẽ khiến tinh thể kali khó tan, từ đó khiến tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
• Người vừa phẫu thuật xong không nên ăn các món chế biến từ cải bó xôi.

Một số món ngon từ rau chân vịt

Với những lợi ích tuyệt vời, cải bó xôi chính là loại rau lý tưởng cho bữa ăn của mọi gia đình. Nếu muốn đổi món cho những người thân yêu với nguyên liệu chính là cải bó xôi thì các chị em hãy áp dụng ngay các công thức sau:

Món 1 - Rau chân vịt xào

- Nguyên liệu:

• Cải bó xôi
• Hành tây
• Bột mì
• Muối
• Dầu ăn
• Một số gia vị khác

- Cách thực hiện:

• Rau cải bó xôi loại bỏ lá sâu, già, cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát.
• Cho rau + hành tây và tô, thêm chút muối tinh, trộn đều.
• Đổ bột mì ra tô, pha lượng nước vừa đủ cho tới khi thu được hỗn hợp sền sệt.
• Cho tô rau vào tô bột mì, trộn đều.
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu, múc từng muỗng rau vào chiên vàng 2 mặt.
• Vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Ko ăn kèm với nước tương và hạt mè rang.

Món 2 - Cơm thịt bò trộn rau cải bó xôi

- Nguyên liệu:

• Thịt bò thăn
• Rau chân vịt
• Tỏi
• Dầu ăn
• Tương ớt
• Xì dầu
• Đường
• Vừng rang

- Cách thực hiện:

• Rau cải cắt khúc, rửa sạch, vớt ra để ráo.
• Tỏi băm nhỏ, thịt bò rửa sạch, để ráo nước sau đó ướp muối tiêu
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho tỏi vào phi thơm, cho tương ớt + xì dầu + nước lọc.
• Khi hỗn hợp trong chảo sền sệt thì cho vùng rang vào, đảo đều rồi tắt bếp.
• Dùng một chảo khác, đun nóng dầu, cho thịt bò đã ướp vào áp chảo
• Khi thịt chín thái miếng mỏng.
• Múc cơm ra tô, cho cải bó xôi, thịt bò và nước sốt vào, trộn đều sau đó thưởng thức.

Món 3 - Rau bina trộn chay

- Nguyên liệu:

• Rau bina
• Tương miso
• Tương ớt Hàn
• Tỏi
• Dầu vừng
• Vừng rang

- Cách thực hiện:

• Rau bina loại bỏ lá vàng, cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo
• Đun sôi nước, cho chút muối tinh vào nồi, sau đó cho rau vào luộc 1 phút rồi vớt ra.
• Trần qua rau với nước lạnh để rau giòn và có màu xanh đẹp mắt
• Bóp nhẹ rau cho bớt nước, sau đó cho vào tô
• Cho tương ớt + tương miso + tỏi băm + dầu vừng + hạt vừng rang
• Trộn đều hỗn hợp, để trong 15 phút cho rau ngấm gia vị là có thể thưởng thức.

Món 4 - Salad rau chân vịt

- Nguyên liệu:

• Cải bó xôi
• Dưa leo
• Hạnh nhân
• Nước cốt chanh
• Đường trắng
• Hành tây
• Dâu tây tươi
• Thịt gà nạc

- Cách thực hiện:

• Rau bina cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra cho ráo nước.
• Thịt gà nạc rửa sạch, cho vào nồi luộc (có thể nướng) sau đó cắt miếng mỏng nhỏ, vừa ăn.
• Dưa leo ngâm nước muối trong 10 phút, sau đó vớt ra gọt bỏ vỏ, cắt lát mỏng
• Dâu tây rửa sạch, cắt đôi
• Cho rau + dưa leo + thịt gà + dâu tây + các loại gia vị đã chuẩn bị vào và trộn đều
• Nêm cho vừa ăn, để các nguyên liệu thấm gia vị trong 15 phút rồi thưởng thức.

Mua cải bó xôi ở đâu đảm bảo chất lượng?

Với thực trạng thực phẩm bẩn tràn lan như hiện nay thì người tiêu dùng vô cùng hoang mang khi lựa chọn nguyên liệu nấu ăn cho gia đình. Đối với cải bó xôi, bạn có thể mua ở chợ, các cửa hàng bán thực phẩm quê hay siêu thị.

Mua ngoài chợ thì độ sạch, an toàn rất khó nói. Người bán có thể nhập từ nơi khác hoặc tự trồng nhưng có dùng thuốc trừ sâu hay không là điều rất khó nói. Do đó, để đảm bảo an toàn thì bạn nên mua tại những nơi uy tín như siêu thị hay các cửa hàng bán thực phẩm sạch có uy tín trên thị trường. Nếu muốn yên tâm tuyệt đối thì hãy tìm hiểu cách trồng rau chân vịt tại nhà nhé.

Trên đây là một số thông tin về rau chân vịt. Hy vọng những kiến thức mà chúng tôi chia sẻ ở trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về lợi ích cũng như các công thức đơn giản để chế biến loại rau này. Chúc bạn và gia đình dồi dào sức khoẻ và may mắn.