Rau muống những công dụng và lợi ích và lưu ý khi ăn

Rau muống là loại rau gắn liền với cuộc sống của người dân Việt Nam. Loại rau này giản dị, mộc mạc có thể chế biến thành nhiều món khác nhau ăn vừa bổ dưỡng vừa tốt cho sức khỏe. Để tìm mua rau muống, bạn có thể đến các khu chợ dân sinh, siêu thị hay cửa hàng thực phẩm. Bài viết dưới đây hãy cùng tìm hiểu một số thông tin về đặc điểm, công dụng và những lưu ý khi ăn loại rau này.

Một vài đặc điểm của rau muống

Rau muống gắn bó với đời sống sinh hoạt của người dân Việt Nam. Rau dùng chế biến nhiều món nhưng phổ biến nhất vẫn là luộc và xào. Tên khoa học của nó là Ipomoea aquatic, họ bìm bìm, mục đích trồng chủ yếu là để ăn lá. Rau muống thuộc loại thân thảo, dài, dày và rỗng. Chúng mọc bò trên mặt nước hoặc trên cạn.

Chiều dài thân cây khá thấp, mỗi khớp chỉ vào khoảng 5cm. Giữa các khớp của rau muống mọc trên mặt nước thường có thêm rễ ngắn. Phần lá của rau muống có hình 3 cạnh, dài và hơi nhọn. Đến mùa ra hoa, hoa có màu trắng hoặc màu hồng tím, ống hoa hơi ngả tím nhạt. Mỗi cuống chỉ mọc từ 1 đến 2 bông.

Hết mùa hoa là đến mùa quả. Vì loại rau này rất phổ biến, nhu cầu sử dụng cao nên ngoại trừ người trồng rất ít người biết được hình dạng quả trông như thế nào. Quả tròn, đường kính chỉ khoảng 7 đến 9mm. Trong quả có chứa 4 hạt lông màu hung, đường kính 4mm. Rau muống phát triển tốt nhất ở nơi có nhiệt độ cao, nhiều ánh sáng.

Có mấy loại rau muống?

Rau muống được chia thành 2 loại riêng. Một loại trồng dưới đất, loại còn lại trồng trên mặt nước. Mỗi loại lại có một đặc điểm riêng như sau:

• Rau muống trên cạn: Rau muống cạn được gieo trồng theo từng luống đất. Kích thước nhỏ và có thân màu trắng. Loại này thường không mất quá nhiều nước để tưới mà vẫn có thể sinh trưởng rất tốt. Rau dùng để xào hoặc luộc, cung cấp dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày.
• Rau muống trồng dưới nước: Loại rau muống trồng dưới nước có thân hơi đỏ, kích thước khá to và nhìn mọng nước hơn so với loại trên cạn. Loại rau này sinh trưởng tốt ở những nơi ẩm ướt, có độ ẩm cao. Một vài tên gọi khác của rau muống trồng dưới nước là rau muống đỏ, rau muống ruộng hay rau muống đồng. Loại này thích hợp để xào hơn là luộc.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong rau muống

Rau muống chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Trong Đông Y, nó có tính lạnh, vị ngọt. Tuy nhiên sau khi đã được nấu chín, tính lạnh giảm đi rất nhiều, bổ dưỡng và rất tốt cho cơ thể. Nhất là trong việc phòng ngừa bệnh tiểu tiện nhiều lần, thanh nhiệt, giải độc…

Trong rau có chứa nhiều vitamin C, vitamin A, các chất xơ… Bên cạnh đó là một số thành phần dinh dưỡng như nước, chất đạm. năng lượng, canxi, natri… Dinh dưỡng tính trong 100g rau muống như sau:

• 19kcal năng lượng
• 2g nước
• 14g Carbohydrate
• 39% DV vitamin A
• 66% DV vitamin C
• 6g chất đạm
• 39mg photpho
• 77mg canxi
• 113mg natri
• 312mg kali

Ngoài ra còn một số thành phần dưỡng chất khác. Khi dung nạp vào cơ thể, rau có tác dụng tăng cường sức đề kháng, duy trì năng lượng và cung cấp chất xơ.

Những lợi ích khi ăn rau muống

Rau khi được sử dụng và chế biến đúng cách sẽ mang đến nhiều tác dụng đặc biệt với cơ thể. Nhiều người vẫn chỉ biết đến rau muống như một loại thực phẩm quen thuộc và dân dã nhưng về lợi ích sau khi ăn nó thì không phải ai cũng nắm được. Rau muống có công dụng gì? Những thông tin dưới đây sẽ giúp bạn có được câu trả lời.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Một trong những công dụng tuyệt vời nhất khi ăn rau muống đó chính là cải thiện hệ tiêu hóa bên trong cơ thể. Rau chứa nhiều chất xơ, qua đó hệ tiêu hóa được điều hòa, nhuận tràng, điều trị chứng khó tiêu, táo bón, giúp bạn cảm thấy thoải mái, ăn ngon miệng hơn.

Ngoài ra, theo nhiều nghiên cứu khoa học, chiết xuất từ rau muống rất hiệu quả trong việc tẩy giun. Qua đó, cơ thể được hấp thụ nhanh chóng các chất dinh dưỡng, gia tăng năng lượng cho một ngày học tập và làm việc vất vả.

Ngăn ngừa bệnh bổ sung dưỡng chất

Một trong những công dụng nổi bật nhất của rau muống đó chính là phòng chống bệnh về tế bào. Rau muống có chứa đầy đủ các chất như vitamin A, C và beta-carotene. Các chất này có khả năng ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của các gốc tự do. Đây là yếu tố hàng đầu hình thành căn bệnh xấu trên cơ thể con người.

Nhờ vào các dưỡng chất bổ ích, khi ăn rau muống lượng cholesterol sẽ giảm đáng kể, hạn chế tình trạng lipid đọng lại trên thành mạch, ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch vành vô cùng hiệu quả. Chất folate hỗ trợ chuyển đổi homocysteine, giảm tác nhân gây đột quỵ, đau tim. Khoáng chất magie trong rau muống khi dung nạp vào cơ thể sẽ điều hòa huyết áp, bảo vệ hệ tuần hoàn của tim.

Rau muống bổ dưỡng nhưng không nên ăn mỗi ngày. Cần phải xây dựng một chế độ ăn uống phù hợp để cơ thể có thể hấp thụ tối đa các chất chống oxy hóa. Qua đó, các căn bệnh sẽ được ngăn chặn, cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai hơn.

Điều trị bệnh thiếu máu

Chế độ ăn uống không phù hợp, thường xuyên bỏ bữa là nguyên nhân dẫn đến tình trạng thiếu máu ở nhiều cá nhân. Trong rau muống có chứa sắt. Đây là loại khoáng chất quan trọng, tác động tích cực đến quá trình sản xuất hemoglobin hay sản xuất huyết sắc tố. Qua đó, cơ thể cải thiện nhanh chóng tính trạng thiếu máu.

Chống lão hóa, làm đẹp da, tốt cho tóc

Rau muống có tác dụng làm đẹp, chống lão hóa. Các vitamin A, lutein và carotenoid đều là những chất rất tốt cho mắt, tóc và da. Ăn rau muống, cơ thể tăng glutathione, ngăn chặn tình trạng đục thủy tinh thể. Đối với làn da, khi ăn rau muống, da của bạn sẽ trở nên sáng mịn, ngăn ngừa lão hóa.

Trong loại rau này có một lượng lớn các chất chống oxy hóa. Các tế bào gốc tự do qua đó sẽ không thể làm tổn thương da, da được bảo vệ chắc khỏe hơn. Nhiều người thưởng sử dụng rau muống để làm nước ép. Nước ép này loại bỏ độc tố ra ngoài, giúp cơ thể khỏe mạnh, cường tráng hơn.

Giảm cholesterol, giảm chất béo

Công dụng của rau muống là gì? Đó chính là khả năng giảm chất béo, giảm triglyceride trong máu, giảm cholesterol một cách nhanh chóng. Chính nhờ vào các tác dụng này mà tình trạng xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tìm được cải thiện rõ nét. Nên kết hợp một chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng để đem đến hiệu quả cao nhất.

Lưu ý khi ăn rau muống

Một món ăn tốt là phải làm từ các nguyên liệu tươi ngon, đầy đủ dinh dưỡng, phải chế biến cẩn thận, đúng cách. Rau muống rất dễ bị ngộ độc chính vì thế khi chế biến và thưởng thức cần lưu ý ngay những vấn đề dưới đây:

• Rửa rau muống không nên sử dụng nước lã bởi rau muống mọc ở những nơi có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rất cao. Rửa bằng nước lã, vi khuẩn không chết, đi vào cơ thể sẽ gây hại cho con người.
• Không ăn rau sống hoặc rau tái, cần ăn chính, uống sôi. Nếu khi rau còn sống đã thưởng thức, cơ thể bạn rất dễ nhiễm phải ký sinh trùng sán lá ruột Fasciolopsis buski. Nó sẽ gây nên triệu chứng đầy bụng, khó tiêu thậm chí là nôn mửa.
• Khi luộc rau muống không nên đậy nắp để các hóa chất còn đọng lại trên lá và thân theo hơi nước bay ra ngoài. Nếu chẳng may trong rau có thuốc trừ sâu hoặc thuốc tăng trưởng, gia đình bạn sẽ giảm được lượng hấp thụ chất độc hại vào cơ thể.
• Ngày nay, rau muống có cả 4 mùa thay vì mùa hè như trước đây. Tuy nhiên tỷ lệ rau trái mùa nhiễm hóa chất kích thích tăng trưởng là rất cao. Chính vì thế bạn cần thận trọng, tránh làm hại sức khỏe.
• Rau muống không nên ăn với sữa. Rau muống sẽ làm giảm bớt lượng canxi từ các loại thực phẩm khác. Chính vì thế, nếu bạn ăn chung rau này với các loại thực phẩm làm từ sữa sẽ rất hại cho cơ thể, cơ thể không hấp thu được lượng canxi tối đa.
• Với những ai đang có vết thương ngoài da, để tránh để lại sẹo cần kiêng ăn rau muống.

Ai không nên ăn rau muống?

Rau muống bổ dưỡng nhưng không được ăn bừa bãi. Ăn không đúng cách có thể làm hình thành nên nhiều tác dụng phụ gây bất lợi cho cơ thể. Những đối tượng dưới đây tuyệt đối không nên sử dụng rau muống:

• Bệnh nhân đau nhức xương khớp không nên ăn rau muống. Một số hoạt chất trong rau muống sẽ làm cho tình trạng viêm nhiễm, đau nhức trở nặng hơn.
• Bệnh nhân sỏi thận, huyết áp cao, ăn rau này sẽ gây nên tình trạng rối loạn, đau nhức, khó chịu.
• Người mắc các vấn đề về tiêu hóa, bệnh nhân tiêu chảy không nên sử dụng. Chúng làm cho cơ thể có khả năng nhiễm ký sinh trùng Fasciolopsis buski gây đầy bụng, khó tiêu.
• Bệnh nhân suy nhược cơ thể ăn rau muống, tình trạng bệnh sẽ ngày càng nặng hơn.
• Người có vết thương hở, rau muống làm kích thích sự tăng trưởng của các tế bào, sẹo lồi xuất hiện gây mất thẩm mỹ.
• Bệnh nhân đang sử dụng các loại thuốc chữa bệnh cần hỏi xin ý kiến của bác sĩ trước khi ăn rau muống.
• Thai phụ có sức khỏe không ổn định cũng không nên sử dụng loại rau này.

Rau muống là loại rau quen thuộc, phổ biến, được nhiều gia đình sử dụng cho bữa cơm hàng ngày. Rau chế biến thành nhiều món khác nhau, vừa bổ dưỡng lại vừa dễ làm. Hy vọng những thông tin hữu ích trong bài viết trên đây của chúng tôi đã giúp bạn hiểu thêm về loại rau này