Rau muống là loại rau gắn liền với cuộc sống của người dân Việt Nam. Loại rau này giản dị, mộc mạc có thể chế biến thành nhiều món khác nhau ăn vừa bổ dưỡng vừa tốt cho sức khỏe. Để tìm mua rau muống, bạn có thể đến các khu chợ dân sinh, siêu thị hay cửa hàng thực phẩm. Bài viết dưới đây hãy cùng tìm hiểu một số thông tin về đặc điểm, công dụng và những lưu ý khi ăn loại rau này.
Rau muống gắn bó với đời sống sinh hoạt của người dân Việt Nam. Rau dùng chế biến nhiều món nhưng phổ biến nhất vẫn là luộc và xào. Tên khoa học của nó là Ipomoea aquatic, họ bìm bìm, mục đích trồng chủ yếu là để ăn lá. Rau muống thuộc loại thân thảo, dài, dày và rỗng. Chúng mọc bò trên mặt nước hoặc trên cạn.
Chiều dài thân cây khá thấp, mỗi khớp chỉ vào khoảng 5cm. Giữa các khớp của rau muống mọc trên mặt nước thường có thêm rễ ngắn. Phần lá của rau muống có hình 3 cạnh, dài và hơi nhọn. Đến mùa ra hoa, hoa có màu trắng hoặc màu hồng tím, ống hoa hơi ngả tím nhạt. Mỗi cuống chỉ mọc từ 1 đến 2 bông.
Hết mùa hoa là đến mùa quả. Vì loại rau này rất phổ biến, nhu cầu sử dụng cao nên ngoại trừ người trồng rất ít người biết được hình dạng quả trông như thế nào. Quả tròn, đường kính chỉ khoảng 7 đến 9mm. Trong quả có chứa 4 hạt lông màu hung, đường kính 4mm. Rau muống phát triển tốt nhất ở nơi có nhiệt độ cao, nhiều ánh sáng.
Rau muống được chia thành 2 loại riêng. Một loại trồng dưới đất, loại còn lại trồng trên mặt nước. Mỗi loại lại có một đặc điểm riêng như sau:
Rau muống chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Trong Đông Y, nó có tính lạnh, vị ngọt. Tuy nhiên sau khi đã được nấu chín, tính lạnh giảm đi rất nhiều, bổ dưỡng và rất tốt cho cơ thể. Nhất là trong việc phòng ngừa bệnh tiểu tiện nhiều lần, thanh nhiệt, giải độc…
Trong rau có chứa nhiều vitamin C, vitamin A, các chất xơ… Bên cạnh đó là một số thành phần dinh dưỡng như nước, chất đạm. năng lượng, canxi, natri… Dinh dưỡng tính trong 100g rau muống như sau:
Ngoài ra còn một số thành phần dưỡng chất khác. Khi dung nạp vào cơ thể, rau có tác dụng tăng cường sức đề kháng, duy trì năng lượng và cung cấp chất xơ.
Rau khi được sử dụng và chế biến đúng cách sẽ mang đến nhiều tác dụng đặc biệt với cơ thể. Nhiều người vẫn chỉ biết đến rau muống như một loại thực phẩm quen thuộc và dân dã nhưng về lợi ích sau khi ăn nó thì không phải ai cũng nắm được. Rau muống có công dụng gì? Những thông tin dưới đây sẽ giúp bạn có được câu trả lời.
Một trong những công dụng tuyệt vời nhất khi ăn rau muống đó chính là cải thiện hệ tiêu hóa bên trong cơ thể. Rau chứa nhiều chất xơ, qua đó hệ tiêu hóa được điều hòa, nhuận tràng, điều trị chứng khó tiêu, táo bón, giúp bạn cảm thấy thoải mái, ăn ngon miệng hơn.
Ngoài ra, theo nhiều nghiên cứu khoa học, chiết xuất từ rau muống rất hiệu quả trong việc tẩy giun. Qua đó, cơ thể được hấp thụ nhanh chóng các chất dinh dưỡng, gia tăng năng lượng cho một ngày học tập và làm việc vất vả.
Một trong những công dụng nổi bật nhất của rau muống đó chính là phòng chống bệnh về tế bào. Rau muống có chứa đầy đủ các chất như vitamin A, C và beta-carotene. Các chất này có khả năng ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của các gốc tự do. Đây là yếu tố hàng đầu hình thành căn bệnh xấu trên cơ thể con người.
Nhờ vào các dưỡng chất bổ ích, khi ăn rau muống lượng cholesterol sẽ giảm đáng kể, hạn chế tình trạng lipid đọng lại trên thành mạch, ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch vành vô cùng hiệu quả. Chất folate hỗ trợ chuyển đổi homocysteine, giảm tác nhân gây đột quỵ, đau tim. Khoáng chất magie trong rau muống khi dung nạp vào cơ thể sẽ điều hòa huyết áp, bảo vệ hệ tuần hoàn của tim.
Rau muống bổ dưỡng nhưng không nên ăn mỗi ngày. Cần phải xây dựng một chế độ ăn uống phù hợp để cơ thể có thể hấp thụ tối đa các chất chống oxy hóa. Qua đó, các căn bệnh sẽ được ngăn chặn, cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai hơn.
Chế độ ăn uống không phù hợp, thường xuyên bỏ bữa là nguyên nhân dẫn đến tình trạng thiếu máu ở nhiều cá nhân. Trong rau muống có chứa sắt. Đây là loại khoáng chất quan trọng, tác động tích cực đến quá trình sản xuất hemoglobin hay sản xuất huyết sắc tố. Qua đó, cơ thể cải thiện nhanh chóng tính trạng thiếu máu.
Rau muống có tác dụng làm đẹp, chống lão hóa. Các vitamin A, lutein và carotenoid đều là những chất rất tốt cho mắt, tóc và da. Ăn rau muống, cơ thể tăng glutathione, ngăn chặn tình trạng đục thủy tinh thể. Đối với làn da, khi ăn rau muống, da của bạn sẽ trở nên sáng mịn, ngăn ngừa lão hóa.
Trong loại rau này có một lượng lớn các chất chống oxy hóa. Các tế bào gốc tự do qua đó sẽ không thể làm tổn thương da, da được bảo vệ chắc khỏe hơn. Nhiều người thưởng sử dụng rau muống để làm nước ép. Nước ép này loại bỏ độc tố ra ngoài, giúp cơ thể khỏe mạnh, cường tráng hơn.
Công dụng của rau muống là gì? Đó chính là khả năng giảm chất béo, giảm triglyceride trong máu, giảm cholesterol một cách nhanh chóng. Chính nhờ vào các tác dụng này mà tình trạng xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tìm được cải thiện rõ nét. Nên kết hợp một chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng để đem đến hiệu quả cao nhất.
Một món ăn tốt là phải làm từ các nguyên liệu tươi ngon, đầy đủ dinh dưỡng, phải chế biến cẩn thận, đúng cách. Rau muống rất dễ bị ngộ độc chính vì thế khi chế biến và thưởng thức cần lưu ý ngay những vấn đề dưới đây:
Rau muống bổ dưỡng nhưng không được ăn bừa bãi. Ăn không đúng cách có thể làm hình thành nên nhiều tác dụng phụ gây bất lợi cho cơ thể. Những đối tượng dưới đây tuyệt đối không nên sử dụng rau muống:
Rau muống là loại rau quen thuộc, phổ biến, được nhiều gia đình sử dụng cho bữa cơm hàng ngày. Rau chế biến thành nhiều món khác nhau, vừa bổ dưỡng lại vừa dễ làm. Hy vọng những thông tin hữu ích trong bài viết trên đây của chúng tôi đã giúp bạn hiểu thêm về loại rau này