Bí kíp nấu chè khoai dẻo ngon tại nhà

Trong thời gian gần đây món chè khoai dẻo đang được “dân tình” đặc biệt quan tâm. Món chè với hương vị thanh mát, sử dụng vào ngày hè thì quá tuyệt. Thay vì mất công tìm hàng quán để thưởng thức tại sao bạn không học cách nấu chè khoai dẻo ngay tại nhà để đảm bảo vệ sinh.

Chè khoai dẻo cần chuẩn bị những nguyên liệu nào?

Là một món ăn vốn có nguồn gốc từ Đài Loan, chè khoai dẻo không chỉ thơm mà còn có vị rất thanh. Trong những ngày hè oi ả, thưởng thức một bát chè khoai dẻo sẽ làm bạn cảm thấy vô cùng dễ chịu.

Ngày nay công thức nấu món chè này được biến tấu theo nhiều cách khác nhau nhằm phù hợp hơn với khẩu vị của từng địa phương. Tuy nhiên, để nấu được bạn cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu chính như sau:

• Khoai lang tím: 300g
• Khoai lang vàng: 300g
• Đường: 200g
• Bột năng: 350g
• Bột sương sáo: 22g
• Một chút vừng rang hoặc có thể dùng dừa bào sợi đều được
• Nước cốt dừa: 200ml
• Các loại dụng cụ nấu nướng như nồi, bếp, muỗng, bát… 

Hướng dẫn cách nấu chè khoai dẻo đơn giản nhất 

Sau khi chuẩn bị xong hết các loại nguyên liệu nấu chè, bạn bắt tay vào thực hiện. Chỉ với vài bước làm đơn giản, gia đình bạn đã có ngay một món chè thơm ngon, thanh mát, đập tan cái năng oi ả của mùa hè. 

Công đoạn sơ chế

Khoai vàng và khoai tím sau khi đã chuẩn bị xong đem rửa thật sạch với nước. Dùng dao cắt bỏ phần đầu, phần đuôi và vỏ củ khoai chỉ lấy lại phần ruột. Cắt khoai theo khoanh tròn nhỏ dài tầm 3cm. Tuyệt đối không cắt quá to chế biến sẽ lâu hơn. Chuẩn bị một nồi hấp cách thủy và xếp từng miếng khoai đã cắt nhỏ vào trong nồi. 

Hấp tầm 10 phút để khoai mềm sau đó bạn gắp từng miếng khoai ra bát. Dùng thìa làm nhuyễn khoai. Chú ý nghiền thật nhuyễn để khi ăn mềm và thơm hơn. Lấy 160g bột năng đã chuẩn bị đổ vào phần khoai vàng và khoai tím vừa thu được và trộn đều. Lưu ý nên trộn riêng khoai vàng và khoai tím, không trộn lẫn. 

Luộc hỗn hợp bột khoai

Hỗn hợp bột khoai thu được để nghỉ trong vòng 5 phút. Sau đó bạn vo tròn thành những viên nhỏ vừa phù hợp khi ăn. Chuẩn bị một nồi nước sạch và một bát nước lọc. Nồi nước đặt lên bếp chờ đến khi sôi thì cho khoai đã viên vào luộc. Những viên khoai chín sẽ nổi lên trên bề mặt nước. 

Vì bột năng khá dính và dễ bám chặt vào nhau nên sau khi luộc bạn vớt ra bát nước đã chuẩn bị sẵn. Dùng thìa khuấy nhẹ để từng viên khoai tách ra. Nếu muốn khoai không bị lẫn màu nên luộc riêng từng loại, không luộc chung. 

Chuẩn bị nước cốt dừa

Nước cốt dừa là nguyên liệu không thể thiếu trong cách nấu chè khoai dẻo. Nước cốt dừa có thể mua sẵn tại các cửa hàng tạp hóa hoặc mua bột về tự làm sẽ đảm bảo vệ sinh hơn. Bạn cho 200ml nước cốt dừa vào trong nước đun sôi.

Thêm đường vào nồi và khuấy thật đều tay. Đổ 30g bột năng còn lại vào nồi, tiếp tục khuấy trên bếp. Khuấy đến khi hỗn hợp có dạng đặc sánh thì tắt bếp và múc ra một chiếc bát nhỏ. 

Làm thạch sương sáo ăn kèm 

Chuẩn bị xong nước cốt dừa bạn làm thạch sương sáo để ăn kèm với chè. Hòa tan bột sương sáo đã chuẩn bị với với 60ml nước lạnh. Khuấy đều tay và tiếp tục cho thêm 250ml nước sôi vào. Đổ hỗn hợp này vào một chiếc nồi sau đó đun trên bếp đến khi sôi thì đổ ra khuôn tạo hình cho đẹp mắt.

Nếu bạn có khuôn nhỏ thì càng tốt, không có khuôn chỉ cần đổ ra một chiếc âu có hình dạng chữ nhật hoặc hình vuông cũng được. Khi thạch đông rồi dùng dao cắt nhỏ từng miếng là xong. 

Công đoạn trình bày ra bát và thưởng thức 

Sau khi đã chuẩn bị hết các nguyên liệu và sơ chế xong, việc còn lại của bạn là bày ra bát để thưởng thức. Gắp từng miếng khoai dẻo đã làm trước đó vào bát, đổ nước cốt dừa lên chốc. Đổ chất vừng hoặc dừa bào sẵn, thêm chút đá để món ăn giữ được độ thanh mát.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món chè khoai dẻo thơm ngon, hãy cùng thưởng thức với bạn bè và gia đình nhé! 

Một vài lưu ý khi nấu chè khoai dẻo bạn nên biết 

Chè khoai dẻo ngày nay được rất nhiều quán bán đồ ăn nhanh, quán trà sữa kinh doanh. Hương vị chè thơm nhẹ, khi ăn có vị thanh thanh dễ chịu vô cùng. Tuy nhiên, để món chè này được nấu hoàn hảo nhất, khi làm bạn cần phải chú ý một số vấn đề như sau:

• Chú ý chọn khoai lang thật cẩn thận. Khoai lang tím và khoai lang vàng đều là những thực phẩm phổ biến, dễ mua, dễ tìm. Tuy nhiên, khi mua bạn nên chọn những củ không bị sâu, không bị héo, không quá mềm. Trường hợp không mua được khoai lang tươi có thể dùng bột khoai lang để thay thế nhưng hương vị sẽ không đậm đà bằng. 

• Nếu không thích sương sáo, bạn có thể ăn chè kết hợp với trân châu hoặc thạch hoa quả cũng được. Thạch hoa quả có cách làm tương tự với sương sáo còn trân châu làm từ bột năng. Tuy nhiên, không thể thiếu đi nước cốt dừa sẽ làm mất đi hương vị của món chè. 

Chè khoai dẻo là một món ăn thanh mát, thơm và rất thích hợp thưởng thức trong những ngày hè oi ả. Bạn hãy nhanh tay trổ tài nấu nướng cho gia đình và những người thân yêu của mình nhé! Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi thêm các công thức nấu ăn bổ ích trong các bài viết sau nhé!