Chè lam - Món ăn truyền thống với cách làm vô cùng đơn giản

Biên tập bởi: Admin
Thứ 6, 11/12/2020, 07:24 GMT+7
271

Ẩm thực đất Việt mang một hương vị vô cùng đặc biệt, vừa đa dạng, vừa cuốn hút khiến bất kỳ người con nào khi xa quê đều luôn nhớ về. Trong đó, món kẹo chè lam là món ăn đặc biệt nhất. Món này đơn giản, dễ làm và thường xuyên xuất hiện trong các dịp lễ tết tại Việt Nam. Bài viết này hãy cùng Hải Trà Tân Cương tìm hiểu cách làm chè lam thơm ngon, chuẩn vị.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm chè lam

Chè lam vốn là một món ăn gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Món ăn này vốn có nguồn gốc từ miền Bắc được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ mua, dễ tìm. Để làm được chè lam, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi làm món chè lam

 

  • Bột nếp: 400g
  • Lạc rang: 200g
  • Đường mật: 400g
  • Đường nâu: 100g
  • Mạch nha: 100g
  • Gừng tươi khoảng mộ củ lớn
  • Cà phê mối: ½ thìa
  • Các dụng cụ như: bếp, chảo, bát, đũa, đĩa…

Tùy vào mỗi gia đình các nguyên liệu chuẩn bị có thể nhiều hơn hoặc ít hơn. Tuy nhiên, khi nấu bạn hãy dựa vào tỉ lệ chúng tôi đề cập trên đây để tính toán sao cho hợp lý nhất.

Hướng dẫn làm chè lam đơn giản tại nhà

Ngày nay, xã hội phát triển đời sống của con người ngày càng được nâng cao. Những món ăn như chè lam mang đậm nét truyền thống, đơn giản nhưng vẫn được rất nhiều người yêu thích. Có rất nhiều cách làm chè lam, dưới đây là các bước làm dễ nhất bạn có thể tham khảo.

Chuẩn bị bột

Chè lam sử dụng loại nguyên liệu chính là bột nếp. Loại bột này có thể tìm mua dễ dàng tại các cửa hàng đồ khô, siêu thị. Nếu không mua được bột thì có thể sử dụng gạo nếp rang đến khi có màu vàng nhẹ thì cho vào máy xay mịn. Còn nếu có bột nếp thì vẫn rang bột trên chảo nóng đến khi có mùi thơm là được.

Nếu không chuẩn bị được bột nếp có thể rang gạo nếp trên chảo và bỏ vào máy xay mịn

Chuẩn bị xong bột thì chia thành 2 phần trong đó ⅔ số bột sử dụng làm chè lam ⅓ số bột còn lại dùng làm bột áo. Lạc được rang chín và bỏ vỏ còn gừng thì đem rửa với nước, để khô và thái nhỏ.

Làm nước đường

Nước đường cùng là một trong những yếu tố quan trọng khi làm chè lam. Cách làm nước đường khá đơn giản. Bạn chỉ cần trộn 400g đường mật, 100g mạch nha với 100g đường nâu. Đặt chảo sạch lên bếp để đến khi chảo nóng thì hạ nhiệt độ bếp xuống.

Đổ từ từ hỗn hợp đường vừa trộn vào chảo, khuấy đều tay. Bước làm này vô cùng quan trọng bởi bạn cần phải cân đo thời gian sao cho hợp lý thì đường mới không bị cháy sém. Đường nấu xong thì cho thêm chút lạc rang và gừng thái nhỏ vào là xong.

Trộn bột

Khi đường đã tan thì đổ bột gạo nếp làm chè vào khuấy đều tay. Lượng bột sử dụng bằng ⅔ của 400g bột đã rang sẵn, bếp để lửa nhỏ, không để lớn chè sẽ bị cháy. Đảo bột liên tục để hòa quyện với đường đến khi tạo thành một hỗn hợp sánh mịn, đặc quánh thì tắt bếp. Đến đây thì món chè lam cơ bản đã sắp được hoàn thành.

Trộn bột đều tay để tạo thành hỗn hợp sánh mịn, đặc quánh

Công đoạn đổ khuôn

Chuẩn bị một chiếc khay lớn sau đó rải ⅓ bột nếp đã rang lên chốc để làm bột áo, khiến chè không bị dính. Chè còn nóng nhanh tay đổ ngay ra khuôn. Đổ xong bạn cũng rắc lên chốc một chút bột nếp và dùng cán, cán nhẹ qua bề mặt chè đã đổ ra khuôn. Nếu không có đồ cán thì có thể sử dụng chai thủy tinh vệ sinh sạch sẽ là được.

Để chè nguội sau đó cắt thành từng miếng vừa để ăn. Thông thường chè hay được cắt thành hình chữ nhật nhỏ xinh vừa dễ ăn lại vừa đảm bảo tính thẩm mỹ. Tại các tỉnh miền Bắc, chè lam nếu được sử dụng kèm với một chút trà nóng là lý tưởng nhất. Bạn có thể hãm thêm một ấm chè tươi hoặc chè khô nhâm nhi với chè lam thì quả thật tuyệt cú mèo.

Ngoài ra, cách bảo quản loại chè này cũng vô cùng dễ dàng. Khi sử dụng không hết bạn chỉ cần dùng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào tủ lạnh là xong. Chè lam có thể để được từ 2 đến 3 ngày, không nên để quá lâu sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị cả món ăn.

Một vài lưu ý khi làm món chè lam

Chè lam dễ làm, nguyên liệu chuẩn bị cũng đơn giản nhưng để có thể làm lên một món ăn chất lượng nhất thì bạn cần phải tỉ mỉ ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Trong đó, cần lưu ý một số vấn đề như sau:

Cần chú ý khi làm chè lam tuyệt đối không dùng đường trắng để thay thế cho mạch nha và mật mía

  • Có rất nhiều cách để nấu chè lam nhưng để chè giữ được hương vị truyền thống thì mật mía và mạch nha là hai nguyên liệu khá quan trọng. Bạn không nên thay 2 nguyên liệu này bằng đường trắng sẽ làm mất đi hương vị thơm vốn có, lại tạo nên cái vị lờ lợ rất khó ăn.
  • Phải biết cách chọn gừng sao cho chất lượng. nhiều người sẽ nghĩ gừng nào mà trả như nhau nhưng thực tế để làm nên món chè lam truyền thống thì phải chọn được loại gừng tươi có độ già vừa phải. Chọn gừng quá già sẽ làm món ăn mất đi hương vị vốn có.
  • Công đoạn nấu bột nếp cần phải chú ý khuấy thật đều tay thì bột mới không bị vón cục và chín nhanh hơn. Bước làm này vô cùng quan trọng quyết định đến hương vị và hình thức của chè khi hoàn thành. Theo đó, bột càng sánh mịn thì chè lam thành phẩm sẽ càng dẻo và thơm hơn.
  • Các dụng cụ làm chè nên được vệ sinh sạch sẽ trước khi chế biến để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Chè làm kết hợp với uống trà xanh Thái Nguyên thơm ngon hơn

Chè lam dẽo ngọt, kết hợp với Trà Tân Cương Thái Nguyên với hương vị thơm của cốm khi uống vào rất ngọt. Bài viết trên dây chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách làm chè lam đơn giản nhất tại nhà. Món ăn này chế biến đơn giản, dễ ăn và rất phổ biến, khi có thời gian rảnh hãy cùng trổ tài cho người thân và bạn bè thưởng thức.

  • share_fac
  • share_twi
Nhận xét sản phẩm
close
Giỏ hàng
- Hoặc đăng nhập nhanh với -
- Hoặc đăng nhập nhanh với -