Tanin là gì? Hợp chất tanin trong trà có tác dụng gì

Uống trà không chỉ là thói quen mà còn tốt cho sức khoẻ đặc biệt trà xanh, bên trong trà xanh có thành phần của một hợp chất gọi là tanin, cùng tìm hiểu về Tanin trong trà qua bài viết bên dưới.

Tanin là gì?

Tanin hay tannoit là một loại hợp chất hóa học thuộc nhóm hợp chất lớn gọi là polyphenol Các phân tử của chúng thường lớn hơn nhiều so với các phân tử có trong các loại polyphenol khác và chúng có khả năng đặc biệt là dễ dàng kết hợp với các phân tử khác, chẳng hạn như protein và khoáng chất.

Tanin nằm trong nhóm hợp chất polyphenol. Các phần tử có trong hợp chất hoá học này lớn hơn nhiều so với các loại khác cùng nhóm. Tanin có thể kết hợp với một số phân tử khác. Điển hình như protein hay khoáng chất.

Tanin có nhiều ở đâu?

Hợp chất này có nhiều trong các loài thực vật. Có những loài có thể sử dụng làm thực phẩm, có những loại không sử dụng được. Đối với thực vật, tanin có tác dụng ngăn sâu bệnh phát triển, tấn công thực vật.

Ngoài ra, tanin cũng đóng vai trò trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều loại thực phẩm. Điển hình như các loại trà, cà phê hay socola. Tanin trong trà tạo nên hương vị đặc trưng của từng loại trà.

Hàm lượng tanin trong các loại trà

Hàm lượng tanin trong các loại trà không giống nhau. Có những loại trà hàm lượng tanin dồi dào, cũng có loại chỉ chứa một lượng nhỏ. Hàm lượng tanin còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau.

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại trà. Tuy nhiên, có thể phân thành các loại chính là trà xanh, trà đen, trà trắng

Tên gọi khác nhau, hình dáng cánh trà, hương vị khác nhau nhưng tất cả những loại trà này đều được làm từ lá của cây trà có tên khoa học là Camellia Sinensis. Tất cả các loại trà đều có chứa hợp chất tanin. Tuy nhiên, hàm lượng hợp chất này có sự khác nhau do cách thức cũng như thời gian chế biến trà.

Theo nhiều nguồn, hàm lượng tanin trong trà đen là cao nhất, trong trà xanh là thấp nhất. Hai loại trà còn lại ở mức trung bình. Mặc dù vậy, lượng tanin có thể thay đổi bởi cách sản xuất trà.

Thông thường, trà có lượng tanin thấp thì độ ngon được đánh giá cao hơn. Với những loại trà hàm lượng tanin lớn, ngâm càng lâu thì nồng độ của hợp chất này càng cao vị trà càng đắng chát.

Những hợp chất tanin có trong trà?

Không những hàm lượng tanin trong các loại trà khác nhau mà ngay tới hợp chất này cũng rất đa dạng. Mỗi loại đều ảnh hưởng tới người dùng dưới đây là một số lợi ích của tanin với sức khỏe con người:

Epigallocatechin gallate (EGCG)

EGCG thực chất cũng là một loại tanin trong trà. Loại tanin này thuộc nhóm hợp chất catechin. Theo các nghiên cứu, EGCG đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. EGCG góp phần giảm viên, bảo vệ cơ thể trước sự ảnh hưởng của nhiều tác nhân gây bệnh.

Bên cạnh đó, loại tanin này cũng giúp cơ thể chống lại những căn bệnh mãn tính. Đây cũng chính là lý do trà xanh trở thành thức uống được nhiều người ưa chuộng.

Theaflavin và thearubigins

Đây là 2 nhóm tanin có hàm lượng dồi dào trong trà, đặc biệt là trà đen. Điều này cũng được coi là lời giải thích cho màu sắc đặc trưng của loại trà này. Hiện tại, thông tin về 2 hợp chất này không nhiều.

Theo các nghiên cứu ban đầu, theaflavin và thearubigins hoạt động như các chất chống oxy hoá. Nó có tác dụng bảo vệ cơ thể trước sự tác động của gốc tự do. Tuy nhiên, điều này vẫn chỉ là kết quả nghiên cứu trên ống nghiệm.

Ellagitannin

Ngoài 2 loại trên, tanin trong trà còn có một loại khác gọi là Ellagitannin. Loại tani này có tác dụng thúc đẩy khả năng phát triển và hoạt động của các lợi khuẩn đường ruột.

Bên cạnh đó, loại tanin này còn có khả năng ngăn ngừa, hỗ trợ điều trị căn bệnh ung thư. Ngoài ra, Ellagitannin cũng có tác dụng chống viêm, làm chậm quá trình lão hoá.

Tác hại của tanin

Tanin mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách, cụ thể là uống quá nhiều trà có thể dẫn tới một số mặt trái dưới đây là một số mặt trái của hợp chất này mà bạn nên biết:

Giảm hấp thụ sắt

Trong đường tiêu hoá, hợp chất này có thể liên kết với chất sắt. Điều này khiến cho việc hấp thụ sắt gặp ảnh hưởng. Dù tác động không đáng kể với người bình thường.

Tuy nhiên, điều này sẽ gây ra ảnh hưởng nhất định với những người thiếu sắt. Do đó, với những người thiếu máu, hàm lượng sắt thấp nên hạn chế kết hợp trà và một số loại thực phẩm giàu sắt.

Gây tình trạng buồn nôn

Uống trà sai cách làm ảnh hưởng tới hệ thống tiêu hoá. Trên đây là một số thông tin về tanin trong trà. Chính vì vậy, hãy chọn thời điểm thích hợp để uống trà để không ảnh hưởng tới sức khoẻ!

Câu hỏi thường gặp