Những đặc sản nổi tiếng Thái Nguyên “gây thương nhớ” với du khách

dac-san-thai-nguyen

Nhắc tới Thái Nguyên, người ta thường nhắc đến những đồi chè xanh tít tắp cùng hàng loạt những địa danh nổi tiếng như Hồ Núi Cốc, hang Phượng Hoàng, suối Tiên… Thái Nguyên không chỉ có chè mà còn có rất nhiều món ăn ngon với hương vị độc đáo dễ dàng gây thương nhớ bất kỳ thực khách khó tính nào. Bài viết này hãy cùng Hải trà Tân Cương khám phá những đặc sản nổi tiếng Thái Nguyên nhé!

thành phố Thái Nguyên nơi có những đặc sản nổi tiếng cả nước
Thành phố Thái Nguyên nơi có những đặc sản nổi tiếng cả nước

Chè Tân Cương

Chè Tân Cương là một trong những đặc sản nổi tiếng Thái Nguyên. Không phải tự nhiên mảnh đất Thái Nguyên lại được mệnh danh là xứ trà. Chè Tân Cương từ lâu đã được biết đến là sản phẩm tuyệt hảo với chất lượng hàng đầu tại dải đất hình chữ S. Cho dù bạn có đi đến bất kỳ vùng miền nào của tổ quốc, khi nhắc đến chè ai cũng sẽ bất giác nhắc đến chè Thái Nguyên.

Chè Tân Cương là một loại đặc sản nổi tiếng nhất của tỉnh Thái Nguyên
Chè Tân Cương là một loại đặc sản nổi tiếng nhất của tỉnh Thái Nguyên Ảnh: Trần Đoàn Huy

Hương vị chè Thái từ lâu đã đi vào áng văn của nhiều thi sĩ, trở thành món đặc sản gây thương nhớ bậc nhất vùng núi Tây Bắc. Do điều kiện thuận lợi về khí hậu và thổ nhưỡng, chè ở đây có một mùi thơm rất đặc biệt. Khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được cái hương vị chát nhẹ rồi bất giác ngọt lịm trong cuống họng. Nước trà trong và rất xanh. Dân sành trà khi pha thường hay lọc qua lưới để giữ được cái trong xanh tự nhiên của từng tách trà.

Chè Thái Nguyên vốn đã nổi tiếng gần xa. Sản phẩm được sản xuất và phân phối tới mọi miền của tổ quốc, là món quà quý để tặng sếp, tặng bạn bè , người thân trong mỗi dịp lễ, tết. Tuy nhiên hiện tại để tìm được một địa chỉ bán trà Thái chính gốc lại không hề đơn giản vì lượng hàng nhái du nhập gắn mác chè Tân Cương rất nhiều. Vậy nên nếu có cơ hội đi Thái Nguyên, bạn nhất định không được bỏ qua món đặc sản nối tiếng này nhé!

Đậu phụ Bình Long – Võ Nhai

List những đặc sản nổi tiếng Thái Nguyên này không thể bỏ qua cái tên đậu phụ Bình Long. Món ăn có nguồn gốc từ huyện Võ Nhai – một huyện miền núi nằm cách trung tâm thành phố khoảng 20km. Nhắc đến Võ Nhai, người ta thường hay nhắc đến các địa danh như hang Phượng Hoàng, suối Mỏ Gà. Song có một món ăn tuy giản dị nhưng lại thơm ngon nức tiếng vùng vịnh bắc bộ đó chính là đậu phụ Bình Long.

Để có được những thanh đậu trắng ngần phụ thuộc phần lớn vào nguyên liệu và bàn tay của người làm. Các nguyên liệu được tuyển chọn vô cùng kỹ lưỡng, được các nghệ nhân chau chuốt, tỉ mỉ đến từng công đoạn. Món ăn cũng phản ánh một phần tính cách chăm chỉ và giản dị của người dân. Từng miếng đậu chan chứa tình cảm và tâm huyết của người làm ra nó.

Khi đến Võ Nhai nhất định bạn phải thưởng thức món đậu phụ Bình Long
Khi đến Võ Nhai nhất định bạn phải thưởng thức món đậu phụ Bình Long

Bình Long sở hữu bí quyết làm đậu mà không một vùng nào có được. Hình dáng bìa đậu ở đây khác hoàn toàn so với các nơi khác. Đậu được làm thành từng tảng lớn, khi có người mua sẽ cắt và bán theo cân. Bạn có thể đã quá quen với những miếng đậu nhỏ xinh ngoài chợ nên khi được nhìn thấy đậu phụ Bình Long chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị.

Giá đậu khá rẻ, chỉ khoảng 20.000 đồng một cân. Đậu sau khi làm nóng hổi và có thể thưởng thức ngay. Đậu đem rán có vỏ vàng nhẹ, bên trong mềm và thơm phức. Khi ăn kèm đậu với một chút mắm tôm hoặc mắm ớt sẽ rất ngon. Hoặc có thể sốt đậu với cà chua, ăn lẩu, nấu canh…  tùy theo sở thích của từng gia đình.

Mật ong rừng

Mật ong thì ở đâu cũng có nhưng để có được cái hương vị hảo hạng, nguyên chất thì không phải là chuyện dễ dàng. Nếu có cơ hội đến Thái Nguyên bạn nên mua một ít mật ong rừng về làm quà nhé! Mật ong rừng là sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Nếu biết tận dụng đúng cách sẽ phát huy được hết các dược tính vốn có. Mật ong tốt cho dạ dày, giúp làm da căng tràn, sáng mịn hơn.

Mật ong rừng Thái Nguyên được thu hoạch và đóng gói vô cùng tỉ mỉ, cẩn thận
Mật ong rừng Thái Nguyên được thu hoạch và đóng gói vô cùng tỉ mỉ, cẩn thận

Mật ong rừng là một đặc sản rất nổi tiếng của tỉnh Thái Nguyên. Hương vị mật thoảng chút mùi hoa vải, hoa nhãn, được người dân thu hoạch bằng phương pháp thủ công nhằm giữ nguyên vẹn mùi vị và màu sắc tự nhiên vốn có. Mật ong sau khi thu được không lắng cặn mới đúng tiêu chuẩn. Người sử dụng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, không cần cho vào tủ lạnh.

Mật ong ngoài công dụng dưỡng da còn được sử dụng khi chế biến một số loại thức ăn. Trong y học, mật ong dùng để chữa bệnh dạ dày, kháng khuẩn, hỗ trợ điều trị ung thư, giải độc, giúp cải thiện miễn dịch, cải thiện quá trình chuyển hóa năng lượng và tốt cho hệ tiêu hóa…

Bánh chưng Bờ Đậu – Phú Lương

Bánh chưng vốn là một món ăn truyền thống của người Việt Nam trong các dịp lễ tết. Đây cũng là một trong những đặc sản nổi tiếng Thái Nguyên bạn nhất định không thể bỏ qua khi có cơ hội ghé thăm Bờ Đậu. Bờ Đậu là một địa danh khá nổi tiếng thuộc hai xã Sơn Cẩm và Cổ Lũng, huyện Phú Lương, nằm cách trung tâm thành phố 15km. Nghề làm bánh chưng truyền thống tại đây dã nổi danh khắp vùng từ xa xưa khi đất nước vẫn còn đang kháng chiến chống thực dân Pháp.

Bánh chưng Bờ Đậu Thái Nguyên được làm quanh năm là món quà biếu đặc biệt thơm ngon
Bánh chưng Bờ Đậu Thái Nguyên được làm quanh năm là món quà biếu đặc biệt thơm ngon

Điểm độc đáo của chiếc bánh chưng Bờ Đậu đó chính là nguyên liệu. Thứ gạo nếp được chọn là gạo nếp hương vùng Định Hóa, Thịt lợn được làm sạch và chế biến cẩn thận. Lá dong được chọn phải là lá dong rừng hái từ vùng núi Na rỳ của tỉnh Bắc Kạn để có được cái màu xanh đẹp mắt sau khi luộc. Người gói bánh không cần khuôn như cách gói truyền thống mà hoàn toàn tự uốn nắn bằng tay nhưng vẫn đảm bảo được hình dáng vuông vắn, sắc cạnh.

Theo thường lệ, tại bất cứ vùng miền nào cứ phải chờ đến tết âm lịch thì mới được thưởng thức bánh chưng. Nhưng tại Bờ Đậu, bánh chưng được làm quanh năm, là món đặc sản vùng núi Phú Lương nhất định không thể bỏ qua. Bánh khi ăn cỏ vỏ xanh tự nhiên, nhân dẻo và rất ngậy thơm mùi hạt tiêu, thêm chút cay cay nơi đầu lưỡi khiến bạn chỉ muốn ăn mãi thôi.

Bánh Cooc Mò – món đặc sản của người dân tộc Tày, Nùng

Những đặc sản nổi tiếng Thái Nguyên mà bỏ qua bánh Cooc Mò thì quả thật là một thiếu sót lớn. Đây là một món ăn truyền thống của người dân đồng bào dân tộc Nùng và Tày. Trong tiếng Tày, Cooc Mò có nghĩa là sừng bò. Tên gọi của đặc sản bắt nguồn từ hình dáng bên ngoài của nó, trông giống như những chiếc sừng bỏ nhỏ nhắn và đặc biệt.

Nếu có cơ hội du lịch Thái Nguyên nhất định không thể bỏ qua món bánh Cooc Mò
Nếu có cơ hội du lịch Thái Nguyên nhất định không thể bỏ qua món bánh Cooc Mò

Bánh Cooc Mò được làm từ gạo nếp không có nhân, gói trong lá dong hoặc lá chuối. Gạo nếp được chính tay người đồng bào trồng và chăm sóc nên có cái hương vị rất riêng, vừa thơm, vừa dẻo mà không hề bị ngán khi ăn. Để làm được chiếc bánh nhỏ xinh đến thế phụ thuộc rất nhiều vào bàn tay tỉ mỉ và khéo léo của các nghệ nhân. Gạo nếp được vo kỹ nhiều lần với nước sạch đến khi nước trong suốt mới thôi. Sau đó gạo được ngâm vài giờ để tạo độ mềm.

Lá chuối tuyển chọn những lá xanh và chất lượng nhất, đem rửa và xé miếng vuông vắn. Lá cuộn lại thành hình những chiếc phễu nhỏ rồi đổ gạo nếp đã ngâm vào bên trong. Dùng tay vỗ cho gạo nếp thật chặt, gấp thành nếp và dùng lạt buộc chặt rồi đem đi luộc. Trước khi luộc, bánh Cooc Mò được xâu thành từng chùm nhỏ sau đó cho vào nồi luộc trong hai giờ. Khi thưởng thức món ăn có mùi thơm của lá chuối, lá dong, dẻo và rất xanh. Càng nhai, càng cảm nhận được cái vị thơm, béo, dẻo trong từng hạt nếp. Bạn có thể ăn bánh với một chút mật ong rừng hoặc đường kính để trọn vị hơn.

Cơm Lam – Định Hóa

Khi tham quan vùng đất Định Hóa bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức một món đặc sản mang tên là cơm Lam. Định hóa vốn là một huyện vùng cao, nằm sâu bên trong những quả đồi và thung lũng đại ngàn. Đây cũng là nơi cư trú của đồng bào dân tộc thiểu số. Trong cái thiên nhiên hoang sơ của núi rừng Tây Bắc, du khách được thưởng thức miếng cơm Lam nóng hổi bỗng chốc cảm thấy ấm lòng.

Cơm Lam Định Hóa - một trong những đặc sản nổi tiếng Thái Nguyên gây thương nhớ với các du khách
Cơm Lam Định Hóa – một trong những đặc sản nổi tiếng Thái Nguyên gây thương nhớ với các du khách

Lúa nếp nương giữa rừng xanh ngào ngạt, đội chè bao la của Định Hóa là nguyên liệu đặc biệt nhất để tạo nên món cơm Lam truyền thống. Với khí hậu ôn hòa, lúa nếp nương được sinh trưởng trong không gian xanh, tươi mát và trong lành nên có cái hương vị rất đặc trưng. Ngoài cơm Lam, loại gạo nếp nương này còn được sử dụng làm bánh chưng, bánh Cooc Mò.

Cơm Lam là sự kết hợp hoàn hảo giữa gạo nếp và ống nứa non. Khâu chế biến món đặc sản này rất đơn giản chỉ cần chặt ống nứa non thành từng khúc sau đó đổ gạo đã chuẩn bị sẵn vào, bịt chặt lại bằng lá tre là xong. Từng ống gạo được nướng trên lửa khéo léo và tỉ mỉ nhưng cũng đòi hỏi kinh nghiệm đặc biệt từ phía người làm. Phải thật để ý và cẩn thận gạo mới chín mà vỏ không bị cháy.

Khi ăn, dùng dao hoặc bẻ tay hết lớp nứa bọc cơm bên ngoài sau đó cắt cơm thành từng khoang nhỏ như những khúc giò. Tuy được chế biến rất đơn giản nhưng hương thơm của cơm Lam dịu nhẹ, lưu luyến nơi đầu lưỡi ăn ngon vô cùng. Cơm Lam có thể bảo quản cả tuần mà không hỏng. Khi ăn nên thêm chút muối vừng cho đậm đà hơn.

Bánh Ngải của dân tộc Tày

Bạn có biết đến món bánh Ngải của người dân tộc Tày không? Nếu chưa biết thì chắc chắn món ăn này sẽ gây ấn tượng với bạn ngay từ ánh nhìn đầu tiên bởi màu xanh vô cùng đặc biệt. Bánh Ngải thường được làm vào dịp tết Thanh Minh. Với hình dáng tròn tròn xinh xinh, bánh Ngải thường hay bị nhầm lẫn với món bánh giầy truyền thống của người dân miền xuôi.

Bánh Ngải của dân tộc Tày
Bánh Ngải của dân tộc Tày

Bánh Ngải làm từ gạo nếp nhưng phải là nếp nương mới có thể cho ra mùi vị đặc trưng vốn có. Tuyệt đối không được cho thêm gạo tẻ trong quá trình chế biến. Nhân bánh bằng mật mía với vị ngọt tự nhiên ngon khó tả, dễ ăn mà không hề bị ngấy.

Bánh Ngải có cái vị hăng hăng, phảng phất mùi thơm nhẹ của lá ngải, dung hòa với cái ngọt ngào của nếp, thêm chút đường mang đậm hương vị xanh mướt của núi rừng. Song chỉ đến dịp tết Thanh Minh bánh mới được làm nên sẽ rất khó để có cơ hội thưởng thức khi đến Thái Nguyên.

Rau bò khai

Rau bò khai là một trong những đặc sản nổi tiếng Thái Nguyên rất thích hợp để mua về làm quà. Thông thường, ngọn và lá bò khai được sử dụng để chế biến món ăn còn các bộ phận khác thường dùng làm thuốc Đông Y. Là một loại rau rừng song món ăn này có hương vị rất khác biệt, kết hợp giữa cái nồng nhẹ của đất và cái thanh khiết của trời.

Rau bò khai
Rau bò khai

Lá và ngọn sau khi hái được rửa sạch và xào lên với thịt hoặc với tỏi ăn ngon vô cùng. Cái vị ngọt nhẹ, hơi chan chát của bò khoai cuốn hút nơi đầu lưỡi, dễ dàng gây ấn tượng ngay cả các thực khách khó tính nhất. Theo kinh nghiệm dân gian, người dân đồng bào thường sử dụng thân cây còn tươi hoặc phơi khô để sắc lên uống có công dụng chữa viêm gan do vi khuẩn cho phụ nữ và trẻ em. Ngoài ra, bò khai còn được sử dụng để chữa bệnh sỏi thận.

Rau bò khai khi nấu canh đặc biệt tốt cho sức khỏe, khắc phục tình trạng chán ăn, mệt mỏi. Theo kinh nghiệm của những người đi trước, rau khi còn tươi có mùi thơm đặc biệt đặc biệt tốt để điều trị bệnh. Chỉ khi chế biến thức ăn mới nên vò kỹ, rửa và thái nhỏ để làm giảm bớt mùi.

Trên đây là những đặc sản nổi tiếng Thái Nguyên bạn nhất định không nên bỏ qua khi có cơ hội du lịch Thái Nguyên và khám phá mảnh đất đặc biệt này. Khi đến đây hãy mua những món đặc sản này về làm quà biếu cho người thân, bạn bè nhé! Để xem thêm các món ăn ngon và đặc sản Thái Nguyên khác mời bạn tham khảo các bài viết sau của Hải trà Tân Cương. Chúc bạn có một cuộc sống vui khỏe và thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.