Trung Quốc là quốc gia có nền văn hóa uống trà lâu đời và là nơi sản xuất ra nhiều loại trà quý với chất lượng tuyệt vời được cả thế giới biết đến. Thập đại danh trà Trung Quốc nổi tiếng như: Đại Hồng Bào, Long Tỉnh, trà Thiết Quan Âm, Hồng Trà Phổ Nhĩ… đã đi vào lịch sử Trung Hoa.
Thập đại danh trà Trung Quốc hay gọi tắt là thập đại danh trà là một danh sách bao gồm 10 loại trà ngon, nổi tiếng nhất xứ sở Trung Hoa. Đây là những loại trà ngon nhất, có sắc hương vị độc đáo và đặc trưng, khác biệt hoàn toàn so với những loại trà thông thường khác.
Xem nhanh
Trà long tỉnh (龙井)
Trong danh sách các loại trà ngon Trung Quốc không thể bỏ qua cái tên Long Tỉnh. Loại trà này có nguồn gốc từ Hàng Châu thuộc tỉnh Chiết Giang và đã có từ rất lâu đời. Khác với những loại trà truyền thống khác, Trà Long Tỉnh được sản xuất và chế biến theo nhiều loại khác nhau từ loại cao cấp đến các hạng thấp hơn, phù hợp với giá tiền của mỗi người.
Nguồn gốc hình thành
Vào thời vua Khang Hy của nhà Thanh, Long Tỉnh từng được tôn vinh là hoàng trà, trở thành thức uống thượng hạng và quý hiếm. Cũng có sự tích kể rằng vua Càn Long sau này ghé thăm vườn trà Long Tỉnh đã rất say mê với cái hương vị tuyệt hảo, thanh ngọt trong cổ họng của từng chén trà. Long Tỉnh được tiến cung để phục vụ cho nhà vua.
Tương truyền tên gọi của thức uống này cũng là do vua Càn Long đích thân ban cho. Nhà vua sau khi nhìn thấy bóng cây trà dưới giếng nước tựa hình ảnh một con rồng vươn cánh bay lượn nên đã nổi nhã hứng đặt cho cái tên mỹ miều là Long Tỉnh Trà. Ngày nay, trà Long Tỉnh rất được các nhà lãnh đạo Trung Quốc yêu thích, dùng để tiếp khách quý trong các cuộc họp nhà nước.
Trà Long Tỉnh có đặc điểm gì?
Long Tỉnh có cánh mỏng, búp hơi tròn và dài. Lá trà có một màu xanh tươi khá tự nhiên, mùi hương thơm mát, dịu nhẹ và dễ chịu vô cùng. Có nhiều loại trà Long Tỉnh sau khi sản xuất được một thời gian sẽ không còn giữ được hương vị vẹn nguyên như ban đầu. Để phân biệt bạn có thể dựa vào màu sắc của lá mùi thơm đặc trưng của trà. Theo đó, lá trà chuẩn phải có màu xanh non hơi ánh vàng. Mùi hương của trà nhẹ nhàng, thoang thoảng như mùi hoa lan.
Trà Long Tỉnh được thu hái và chế biến rất cẩn thận. Toàn bộ khâu sản xuất phải được làm thủ công mới có thể giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon vốn có. Trà Long Tỉnh không vò mà sao trực tiếp trên chảo lớn, phải khéo léo ấn nhẹ trong lúc sao để trà dẹp lại mà không bị nát. Sợi trà sau khi chế biến mảnh và rất dễ gãy. Trà Long Tỉnh có tác dụng phòng chống ung thư, nhuận tràng, tốt cho hệ tiêu hóa, giải độc, hỗ trợ giảm cân…
Trà Bích Loa Xuân (碧螺春)
Bích loa xuân Hay còn gọi là Bạch Trà Phổ Nhĩ (碧螺春) có nguồn gốc từ Động Đình hồ, Tô Châu tỉnh Giang Tô loại trà này có tác dụng đặc biệt trong giảm mỡ, giảm béo, hạ huyết áp, tốt cho những người mắc huyết áp cao, chống bệnh xơ cứng động mạch, bảo vệ và bồi dưỡng cho dạ dày, phòng chống bệnh ung thư.
Đời nhà Thanh, Triệu Học Mãn trong cuốn “Bổ sung đại cương về thuốc đông y” năm 1769 đã viết “Tỉnh rượu Phổ Nhĩ đệ nhất, Phổ Nhĩ có lợi cho tiêu hoá, tiêu đờm, bồi dưỡng sức khỏe tăng lực rõ rệt, và có đặc tính ôn hoà thanh nhiệt, tan mỡ hạ khí, thông tiết”.
Trà Bích Loa Xuân sinh trưởng ở núi Động Đình, huyện Ngô, thành phố Tô Châu, tỉnh Giang Tô, do đó còn có tên gọi “Động Đình Bích Loa Xuân” Nghĩa là :Mùi hương khiến người ta phải ngạc nhiên.
Đặc điểm của Bích La Xuân là hương thơm nồng, do đó trong thời cổ đại bị dân chúng gọi là “Hách sát nhân hương” Hoàng đế Càn Long nhà Thanh khi tới Giang Nam, quan phủ ở đó dùng trà này đón tiếp Càn Long, Càn Long nâng cốc lên chưa uống nhưng đã ngửi thấy mùi thơm xộc vào mũi, uống một ngụm liền khen danh bất hư truyền, nhưng Càn Long chê tên trà không hay nên đổi thành “Bích Loa Xuân” cho thơ mộng hơn.
Trà Bích Loa Xuân có màu xanh lục, hình như con ốc biển, bốn phía có nhiều lông mao dày. Uống trà Bích Loa Xuân ngon nhất là dùng cốc thủy tinh, lá trà sau khi ngấm nước sẽ dần dần dãn nở, lúc nổi lúc chìm, lông trắng lộ ra giống như tuyết đang múa trong gió, vừa mang lại cho con người sự thưởng thức về xúc giác và vị giác, lại có cảm giác đẹp về mặt thị giác
Trà Thiết Quan Âm (铁观音)
Đâu đó trong các bộ phim Trung Quốc chúng ta hay nghe các nhân vật nhắc đến cái tên Thiết Quan Âm như một bảo vật quý giá và chất lượng nhất. Thật vậy, trong đời sống văn hóa của người dân Trung hoa, loại trà này rất tốt cho sức khỏe và được dùng để làm quà biếu trong các dịp lễ tết. Trà Thiết Quan Âm là một loại trà ô long cao cấp có từ thế kỷ 19 được sản xuất nhiều tại vùng An Khê, Phúc Kiến.
Truyền thuyết về trà Thiết Quan Âm
Ngày nay có nhiều địa phương sản xuất trà Thiết Quan Âm nhưng An Khê vẫn là nổi tiếng nhất. Tương truyền vào thời vua Càn Long tại một ngôi đền bỏ hoang thuộc trấn Tây Bình, An Khê có thờ cúng một bức tượng Quan Âm Bồ Tát. Một người dân nghèo tên Wei để tỏ lòng thành kính với tượng phật đã thường xuyên đến đây quét dọn, thắp hương trong nhiều năm liền.
Vào một đêm Wei nằm mơ thấy Quan Âm Bồ Tát nói về hang động sau đền thờ đang ẩn chứa kho báu. Theo lời dặn, Wei tìm được một cây trà và đã hái về chế biến. Sau khi cảm nhận được hương vị đậm đà của lá trà, Wei đã mang cây về để trồng và chăm sóc. Ông mời hàng xóm nếm thử và cho giống về gieo trồng. Từ đó trà Thiết Quan Âm ra đời nổi danh khắp thiên hạ. Trà sau đó được tiến cung để phục vụ cho các triều đại hoàng đế nhà Thanh.
Đặc điểm của trà Thiết Quan Âm
Trà Thiết Quan Âm có sợi cong, tròn đầy đặn xoắn chắc vào nhau trông rất đẹp. Cánh trà có màu xanh lục, nhỏ nhắn được thu hái cẩn thận trước khi bắt tay vào chế biến. Trà pha với nước sôi có mùi thơm nhẹ, nước trà ngả màu vàng tươi đậm, mang mùi thơm tự nhiên của hoa lan.
Khi thưởng thức trà có vị dịu ngọt nơi đầu lưỡi tan nhanh trong miệng đậm đà và hấp dẫn vô cùng. Trà Thiết Quan Âm ngày nay là một trong các loại trà ngon Trung Quốc được bình chọn nằm trong top “thập đại danh trà”. Nó được sử dụng làm quà biếu sếp, quà tặng người thân nhân dịp đặc biệt. Thiết Quan Âm giúp thanh lọc cơ thể, giảm căng thẳng, mệt mỏi, giảm Cholesterol, cải thiện hệ tiêu hóa, ngừa sâu răng…
Trà Mao Phong (毛峰)
Hoàng Sơn Mao Phong là loại trà gì, nguyên nhân chính là do Huangshan Maofeng là một trong mười loại trà nổi tiếng hàng đầu Trung Quốc, thuộc loại trà xanh và được sản xuất tại Hoàng Sơn, tỉnh An Huy. trà có một đầu nhọn và hình dạng hơi giống “lưỡi chim sẻ”, lá có màu vàng vàng, màu xanh nhạt và nhờn, mùi thơm tươi, màu nước trong trong, màu vàng mơ, tươi sáng, êm dịu và ngọt ngào, chồi và lá ở dưới dày và sáng.
Huangshan Maofeng là loại trà xanh tự nhiên, tốt cho sức khỏe và duy nhất trên thị trường trà Trung Quốc. Búp và lá mịn, mập, dầu xanh vàng, lá cá vàng, hương thơm đậm và vị êm dịu, vị ngọt kéo dài, vàng óng lá cá. Về hình dạng, còn có “Hoàng Sơn Mao Phong”. Hoàng Sơn Mao Phong được thu hoạch ngon nhất vào tiết Thanh Minh. Đây là danh trà ngăn ngừa được ung thư, các bệnh về tim mạch và thúc đẩy tuần hoàn máu.
Trà Ngân Châm (银针)
Một loại trà khác chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn trong danh sách những loại trà ngon này đó chính là Ngân Châm. Đây là loại tà đại diện cho dòng trà trắng rất được ưa chuộng tại Trung Quốc.
Nguồn gốc trà Ngân Châm
Ngân Châm xuất hiện nhiều tại Đảo Quân Sơn, Nhạc Dương, Hồ Nam, Trung Quốc. Thời xưa đây vốn là nơi trú ẩn của rất nhiều đạo sĩ, được bao quanh bởi 72 đỉnh núi. Vua Minh Tông trong một hôm thiết triều được thái giám dâng cho chén trà quý với hương thơm dịu nhẹ, bọt nhỏ lăn tăn giống bông hoa tuyết. trà được pha bằng lông hạc để phục vụ vua. Hài lòng trước độ ngon của chén trà, vua Minh Tông đặt tên là trà Quân Sơn Ngân Châm. Chỉ có vua chúa mới được thưởng thức loại trà này.
Điều đặc biệt từ trà Ngân Châm
Là loại trà của vua chúa, chắc chắn rằng Ngân Châm mang một sức hút đặc biệt làm say đắm biết bao con tim đam mê trà nghệ. Theo các nghệ nhân trồng trà chia sẻ, Ngân Châm sẽ nở vào tháng 6. Đây là lúc trà đạt được chất lượng tốt nhất. Thời điểm thu hái cũng phải là buổi sáng sớm mới có thể giữ được hết các chất dinh dưỡng và vị ngon của trà.
Quy trình thu hái được tuyển chọn tỉ mỉ, sau khi hái cách mà các nghệ nhân chế biến trà cũng công phu không kém. Theo đó người dân Phúc Kiến không sử dụng bất kỳ loại dụng cụ hay máy móc nào, toàn bộ quá trình sản xuất, sao và sấy trà được thực hiện bằng hai bàn tay.
Trà Ngân Châm chuẩn được chia thành hai loại chính là trà búp và trà tơ. Thông thường thì những cây trà mọc ở phía đông của đảo Quân Sơn sẽ có chất lượng tốt hơn khi chúng đón được các tia nắng ban mai, sương đọng trên lá sẽ làm giảm lượng tơ trên thân. Trà trồng phía tây sẽ chịu cường độ ánh sáng mạnh hơn và ban đêm sẽ có nhiều sương nên búp sẽ rất nhiều tơ. Trà Ngân Châm không chỉ phổ biến ở Trung Quốc mà còn rất được lòng trà nhân đất Việt. Nước trà trong, hương thơm nhẹ, hơi chát rất phù hợp với những ai có sở thích thưởng trà.
Kỳ Môn Hồng Trà (祁门)
Tỉnh Vân Nam, nơi có những vườn trà cổ thụ hàng trăm năm tuổi, cũng bắt đầu chế biến hồng trà vào đầu thế kỷ 20. Vào năm 1938, một thương nhân và người làm trà đến từ Kỳ Môn (An Huy) đã lập nhà máy và sáng tạo nên một loại hồng trà có tên là Điền Hồng. Đặc điểm của loại trà này là có lông vàng bao quanh cánh trà, do trà được làm từ búp trà của cây trà cổ thụ.
Do búp trà cổ thụ có nhiều lông trắng bao quanh, nên khi chế biến thì những lông trắng này biến thành màu vàng rất đẹp mắt. Trà Điền Hồng cũng dần trở thành một trong những loại hồng trà trứ danh đến từ Vân Nam. nên từ đó có tên là Kỳ Môn Hồng Trà.
Nham Trà (岩茶)
Nham trà có nguồn gốc từ núi Vũ Di Sơn tỉnh Phúc Kiến, Núi Wuyi là một vùng đất thần thoại được thành lập bởi hai anh em ẩn sĩ, Wu và Yi. Vào thời nhà Đường, trà từ núi Wuyi là một loại trà đặc biệt dành cho hoàng đế, vì nó đã chữa khỏi bệnh cho hoàng đế và hoàng hậu. Trà ô long đã được sản xuất từ triều đại nhà Minh (thế kỷ 14)
4 loại chính của Nham Trà Vũ Di Sơn
Đại Hồng Bào: Đây là loại trà ngon nhất, được vinh danh là vua của trà. Đặc điểm quan trọng nhất của Đại Hồng Bào là đặc tính hương vị nhẹ nhàng, khiến nó trở thành thức uống phù hợp trong cả bốn mùa. Những người có ruột và dạ dày kém nên dùng nó vì tác dụng chăm sóc dạ dày của nó.
Thiết La Hán: Loại trà nổi tiếng sớm nhất từ núi Vũ Di, đã được trồng hơn 250 năm. Bạn có thể sử dụng nó để hòa tan chất béo, loại bỏ nếp nhăn, thúc đẩy tiêu hóa và ngăn ngừa sâu răng. Nước trà có màu cam sáng và lá có viền xanh ở giữa và đỏ.
Bạch Kê Quan: Có một mùi thơm đặc biệt như thuốc thảo dược, làm cho nó khác với các loại trà núi Vũ Di khác. Đối với những người có sức khỏe kém, Bạch Kê Quan rất hữu ích trong việc làm ấm bạn, đổ mồ hôi nhiều hơn bình thường và cho bạn một tình trạng cơ thể tốt hơn.
Thủy Kim Quy: Hương vị thơm và mạnh mà không có vị đắng rõ ràng. Đó là một thức uống tốt có thể giúp bạn giảm mệt mỏi sau một thời gian dài làm việc, giảm chất béo trong cơ thể và giảm cân.
Trong đó Đại Hồng Bào là một trong thập đại danh trà Trung Quốc nổi tiếng bởi chất lượng tuyệt vời, hương hoa ngào ngạt, và vị trà dịu ngọt đượm hương hoa lan. Cây trà có thể thu hoặc cả 4 mùa nhưng cho sản lượng rất ít. Chất lượng của trà cũng tương ứng với mỗi mùa, nên được chia thành nhiều loại khác nhau. Đại Hồng Bào có tác dụng chống ung thư, cải thiện tim mạch, tăng cường trí nhớ hiệu quả.
Trà Qua Phiến (瓜片)
Danh trà thứ 8 trong thập đại danh trà Trung Quốc là Trà Lục An Qua Phiến hay gọi tắt là Trà Qua Phiến. Có nguồn gốc từ Lục An tỉnh An Huy là tinh túy của loại trà nổi tiếng thời nhà Thanh Sau khi thành lập Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa, Trà Qua Phiến đã được Quân ủy Trung ương coi là một loại trà cống phẩm đặc biệt.
Vào tháng 7 năm 1971 , Tiến sĩ Kissinger , lúc đó là Ngoại trưởng Hoa Kỳ, lần đầu tiên đến thăm Trung Quốc, Lu’an Guapian đã được tặng như một món quà trà quốc gia, thúc đẩy sự phát triển của quan hệ Trung-Mỹ và được truyền lại như một món quà một câu chuyện hay. “Liu’an Guapian” xứng đáng là di sản văn hóa lịch sử quý giá của người dân Lục An. đây là loại trà được thu hoạch thủ công kỹ lưỡng. Người nông dân chỉ chọn những búp trà ngon nhất, bỏ gân, mầm và phơi khô. Qua Phiến pha ra có nước màu xanh ngọc, hương thơm, vị ngọt đọng lại khi uống.
Hình dạng phẳng, búp trà mập và chắc, mép lá hơi cong vênh, sau khi pha mùi thơm nồng, màu nước trong và sáng, mặt dưới lá có màu xanh dịu. Uống trà qua phiến của Trung Quốc giúp giảm nguy cơ ung thư. Các chất chống oxy hóa trong trà xanh hiệu quả hơn vitamin C hơn 100 lần và gấp khoảng 24 lần so với vitamin E.
Ngoài ra, nó giúp ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ bằng cách giảm cholesterol. Trong lịch sử, nhiều người đã sử dụng Lu’an Guapian như một loại thuốc y học cổ truyền của Trung Quốc, uống loại trà này có tác dụng thanh tâm, cải thiện thị lực, loại bỏ mệt mỏi.
Trà Mao Tiêm Đô Quân (毛尖)
Mao Tiêm Đô Quân, còn được gọi là Trà Mao Tiêm Tín Dương , thuộc loại trà xanh , là một trong mười loại trà nổi tiếng hàng đầu Trung Quốc và là một trong những đặc sản nổi tiếng của tỉnh Quý Châu . Khu vực sản xuất chính của nó là quận Shihe (trước đây là thành phố Xinyang) và Huyện Pingqiao (trước đây là thành phố Tín Dương ) và huyện Luoshan. Được tạo ra bởi những người nông dân trồng chè Hàn. Trong những năm đầu của Trung Hoa Dân Quốc, nó được đặt tên chính thức là “Xinyang Maojian” vì trà Benshan Maojian chất lượng cao được sản xuất bởi năm nhà trà lớn trong vùng trà Xinyang.
Mao Tiêm Đô Quân có kiểu dáng độc đáo “mỏng, tròn, nhẹ, thẳng, mùi thơm nồng, hương vị đậm đà và màu súp xanh”. Năm 1915, nó đã giành được huy chương vàng với Kweichow Moutai tại Triển lãm quốc tế Panama Năm 1990, thương hiệu Xinyang Maojian tham gia đánh giá toàn quốc và giành vị trí đầu tiên về chất lượng toàn diện của trà xanh.
Xinyang Maojian được mệnh danh là “Vua trà xanh”. Thương hiệu Xinyang Maojian đã đứng thứ ba về giá trị thương hiệu trà công cộng ở Trung Quốc trong nhiều năm. Năm 2017, trong cuộc đánh giá giá trị thương hiệu khu vực trà của Trung Quốc, Xinyang Maojian đứng thứ hai trong danh sách giá trị thương hiệu với 5,991 tỷ nhân dân tệ.
Trà Mao Tiêm Tín Dương (毛尖)
Trà Mao Tiêm Tín Dương có nguồn gốc xuất xứ Tín Dương tỉnh Hà Nam là kết hợp giữa trà xanh và hoa trà, trà Mao Tiêm được chế biến rất công phu. Trà có hương hoa nhài, màu nước xanh trong và rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là bổ máu. Loại trà này không chỉ có hương thơm mạnh, lâu tan mà nó còn ít vị chát.
Màu hơi vàng đặc biệt là khi đun với nước. Trà dày vị tươi mát và với một dư vị lâu dài. Lá trà được bao phủ trong những sợi lông trắng, mỏng, mềm và hình dạng đều nhau. Loại trà xanh Trung Quốc này có những chiếc lá có màu xanh hơi đậm. Với các cạnh thẳng và bề ngoài mỏng và cuộn chắc chắn với cả hai đầu trong một hình dạng nhọn.
Các loại trà ngon Trung Quốc được Hải Trà Tân Cương giới thiệu trên đây đều là những loại trà thượng hạng và được yêu thích nhất. Chúng giúp cải thiện sức khỏe của con người, tốt cho tiêu hóa, giảm căng thẳng, mệt mỏi, hãy để lại bình luận bên dưới xem bạn yêu thích loại trà nào nhất nhé.
