Matcha là gì? Bột matcha có tác dụng gì

Hiện nay, matcha đã trở thành nguyên liệu làm bánh, pha chế đồ uống quen thuộc được rất nhiều người Việt ưa chuộng. Tất cả những thông tin liên quan tới bột matcha sẽ được chúng tôi chia sẻ bài viết dưới đây.

Matcha là gì?

Matcha là một loại trà xanh của Nhật Bản được làm từ lá trà màu xanh được xay thành bột mịn. Quá trình sản xuất Matcha rất đặc biệt và đòi hỏi sự cẩn thận từ việc chọn lựa lá trà, bảo quản, đến quá trình xay nghiền.

Matcha là gì
Matcha Nguyên liệu này đặc biệt được yêu thích tại Nhật Bản

Loại bột này làm từ 100% lá búp non cây trà xanh Tencha. Hương vị của mạt trà khó có thể nhầm lẫn với các loại nguyên liệu khác. Đó là sự bí ẩn hoà quyện giữa vị đắng nhẹ và ngọt, hương thơm thoảng vô cùng dễ chịu. Mạt trà được sử dụng trong nghi lễ trà đạo, được các bậc thiền sư sử dụng để tăng sự tập trung, tỉnh táo. Suốt 750 năm, nguyên liệu này được xem như loại trà huyền bí của giới thượng lưu xứ Phù Tang.

Tới năm 1911, bột trà được truyền vào xứ Phù Tang bởi một thiền sư. Bắt đầu từ đây, loại bột này chính thức “lên ngôi”. Nó được sử dụng phổ biến tại các Thiền viện xem, trở thành thứ thức uống không thể thay thế của tầng lớp quan chức xã hội Nhật từ từ thế kỷ 14 – 16.

Công đoạn tạo ra matcha

Không phải tự nhiên mạt trà trở thành loại trà được giới thượng lưu Nhật Bản “ưu ái” tới như vậy. Ngoài công dụng thì cách để tạo ra nó cũng vô cùng cầu kỳ, cần sự tỉ mỉ, chi tiết và kỹ thuật cao. Đây cũng chính là lý do mạt trà được xem như nữ hoàng của các loại trà.

Đầu tháng 4 là thời điểm cây trà cho búp, để trà hấp thụ được ánh nắng tốt nhất, toàn bộ khu vực trồng trà được phủ một tấm lưới đen. Mục đích của việc này là giúp cây trà sinh ra chất theanine, hạn chế vị gắt và đắng. Đặc biệt là mùi vị “Oika” cùng sắc xanh tự nhiên đầy ấn tượng.

Sản xuất Matcha
Quá trình sản xuất Matcha (tài liệu bằng tiếng anh)

Sau khi mùa xuân tại xứ Phù Tang sang ngày thứ 88, vụ thu hoạch chính thức bắt đầu. Những búp trà non được thu hái, chuyển tới khu sơ chế để làm sạch và hấp cùng nhiệt độ cao. Công đoạn này được hiện kịp thời để tránh sự lên men và giữ được dưỡng chất trong lá trà. Khi hấp sấy hoàn tất tại buồng không khí, lượng nước trong lá trà đã cạn kiệt và trở thành Tencha Aracha. Làm khô xong Araca được đưa đi xử lý bằng cách bỏ gân, cuống lá. 

Tencha sau khi xử lý được bảo quản kho lạnh và chuyển tới nơi sản xuất. Công đoạn nghiền thành bột vô cùng kỳ công. Không phải bằng máy thông thường mà sử dụng hoàn toàn cối chất liệu đá granite.

Thành phẩm thu được bảo quản kho lạnh để giữ được trọn vẹn hương vị cũng như chất dinh dưỡng. Mạt trà có thể nhận biết bằng màu xanh sáng, bột vô cùng mềm mịn, khi pha vào nước tan nhanh. Ban đầu vị đắng nhẹ, hậu ngọt thanh dịu với hương thơm vô cùng dễ chịu.

Trà xanh và matcha có gì khác nhau

Trên thực tế, rất nhiều người cho rằng 2 sản phẩm này là một. Tuy nhiên, 2 nguyên liệu này có sự khác biệt rất lớn. Để nhận biết thì bạn hãy dựa vào những đặc điểm mà chúng tôi mách nhỏ dưới đây.

Về quy trình sản xuất

– Matcha: Sau khi búp trà nhú ra sẽ được che phủ bằng lưới trước khi thu hái khoảng 3 tuần. Việc thu hoạch thực hiện hoàn toàn thủ công. Sau khi thu được búp trà sẽ tới công đoạn sấy khô bằng gió. Gân và cuống lá sẽ được loại bỏ hoàn toàn, chỉ giữ lại phần “thịt” và được nghiền mịn bằng cối đá Granite. Với quy trình này, mạt trà có được màu xanh tự nhiên, mềm mịn cùng hàm lượng dinh dưỡng cao. Do đó, giá của Bột Matcha thường đắt hơn.

– Bột trà xanh: Cây trà sinh trưởng tự nhiên, không được che chắn bằng lưới. Sau khi thu lá và búp của cây trà xanh sẽ đem đi sấy khô. Quy trình nghiền để tạo bột trà xanh được thực hiện hoàn toàn bằng máy công nghiệp.

Áp dụng sấy nhiệt nên hàm lượng dưỡng chất của trà giảm đi khá nhiều. Thêm vào đó, do ảnh hưởng sinh nhiệt nên bột trà không có màu tự nhiên mà ngả vàng đen, bột độ mịn tương đối. Giá thành rẻ hơn mạt trà khá nhiều.

bột trà xanh Matcha
điểm khác biệt của bột trà xanh và Matcha

Đặc điểm

Matcha: Mạt trà có độ mềm mịn cao, trọng lượng nhẹ, thưởng thức sẽ thấy bột tan đều trong lưỡi, tiền đắng hậu ngọt. Hương của mạt trà toát ra mùi vị của sự tươi mát, dịu nhẹ, đôi khi còn có mùi hơi tanh như tảo.

Bột trà xanh: Độ mềm mịn không bằng mạt trà, hạt hơi thô và to, khi pha trong nước không tan hoàn toàn mà lợn cợn. Hương vị vẫn đậm mùi trà xanh nhưng không thơm dịu mát và khoan khoái như Matcha.

Bột matcha có tác dụng gì

Với những công dụng tuyệt vời, matcha trở thành nguyên liệu “vàng” cho sức khỏe. Người Nhật Bản vốn dĩ xem trà xanh như “thần dược”. Trong khi đó, mạt trà lại càng đặc biệt hơn nữa. Không những tốt cho sức khỏe mà còn giúp chị em giữ gìn được nhan sắc và tuổi xuân. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của loại bột này.

  • Hàm lượng oxy hoá trong mạt trà rất cao, hoạt chất này giúp bảo vệ cơ thể trước sự tác động của gốc tự do. Từ đó ngăn ngừa bệnh ung thư một cách hiệu quả.
  • Giàu chất catechin, góp phần chống viêm, bảo vệ mạch máu, giúp phục hồi các tế bào tổn thương.
  • Hàm lượng protein, chất xơ và các loại vitamin,… Những chất này có vai trò rất lớn trong việc ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn, nấm. Từ đó tránh tình trạng nhiễm trùng tụ cầu khuẩn và một số căn bệnh viêm nhiễm khác.
  • Giàu axit amin, cải thiện trí nhớ, giúp tinh thần thư thái, giải tỏa căng thẳng và tăng sự tập trung.
  • Tốt cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường nhờ tác dụng giảm lượng đường trong máu cũng như nồng độ cholesterol xấu.
  • Bảo vệ thận và gan, hỗ trợ giảm cân hiệu quả, đốt cháy chất béo an toàn.
  • Giúp đẹp da, lấy lại vóc dáng cân đối.
Tác dụng của Matcha
Matcha mang lại nhiều tác dụng cho sức khỏe

Tác hại của Matcha

Một số tác hại của Matcha khi sử dụng quá mức: có chưa caffeine gây kích thích, khó ngủ và tăng nhịp tim, tăng cân, tác động hệ tiêu hoá, sản xuất không đúng cách gây ra ô nhiễm kim loại nặng như chì và thủy ngân.

1. Caffeine: Matcha chứa caffeine, một chất kích thích có thể gây ra tình trạng căng thẳng, lo âu, khó ngủ và tăng nhịp tim. Sử dụng quá mức caffeine có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe tim mạch và huyết áp.

2. Chất độc hại: Do quá trình sản xuất Matcha, đặc biệt là trong trường hợp lá trà được thu hái sản xuất không đúng cách hoặc chứa chất phụ gia, có thể gây ra rủi ro về ô nhiễm kim loại nặng như chì và thủy ngân.

3. Tăng cân: Mặc dù Matcha có thể giúp đốt cháy chất béo và tăng cường năng lượng, nhưng khi sử dụng cùng với các sản phẩm bổ sung đường và sữa, như Matcha Latte, nó có thể tăng lượng calo và đường trong cơ thể, dẫn đến tăng cân.

4. Tác động đến hệ tiêu hóa: Caffeine trong Matcha có thể gây kích thích hệ tiêu hóa, gây ra tiêu chảy, rối loạn dạ dày hoặc khó tiêu hóa.

5. Tương tác với thuốc: Caffeine có thể tương tác với một số loại thuốc, giảm hiệu quả của chúng hoặc gây ra các tác dụng phụ. Đặc biệt cần lưu ý nếu bạn đang sử dụng các loại thuốc hoặc có các tình trạng y tế đặc biệt như tim mạch, huyết áp cao hoặc lo lắng, bạn nên thảo luận với bác sĩ trước khi tiêu thụ Matcha.

Tác hại của bột matcha
Uống nhiều bột matcha không tốt cho tiêu hoá

Tóm lại, Matcha có thể có nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu sử dụng một cách có mức độ, nhưng cũng cần phải chú ý đến các tác hại có thể xảy ra khi sử dụng quá mức.

Một số lưu ý khi sử dụng matcha

Mạt trà rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không biết cách sử dụng thì bạn sẽ gặp phải một số điều ngoài ý muốn. Vì vậy, trước khi dùng mạt trà, hãy “bỏ túi” một số lưu ý sau để có được hiệu quả tốt nhất.

Sử dụng bột matcha sạch, đảm bảo chất lượng

Matcha là loại nguyên liệu đặc biệt được ưa chuộng nên trên thị trường hiện nay có rất nhiều nơi kinh doanh mặt hàng này. Tuy nhiên, hàng kém chất lượng vẫn được rao bán rất nhiều. Trong khi đó, mạt trà là nguyên liệu để pha đồ uống, làm bánh,…. Nếu dùng hàng không đảm bảo sẽ khiến sức khỏe bị ảnh hưởng.

Chính vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn mua và sử dụng mạt trà chuẩn, sạch và nguyên chất, không pha tạp. Hãy dựa vào đặc điểm của mạt trà mà chúng tôi đã cung cấp để tránh việc bị “lừa” giữa mạt trà và bột trà xanh.

Không uống quá nhiều bột matcha đặc

Những đồ uống sử dụng bột matcha làm nguyên liệu chính có hương vị “gây nghiện”. Chính vì vậy, nhiều người không cưỡng lại được sức hấp dẫn từ mạt trà mà uống liên tục nhiều ngày. Tuy nhiên, điều này không tốt cho sức khỏe. Lý do là trong nguyên liệu này có chứa hàm lượng cafein và tanin nhỏ. Nếu dùng nhiều trong khoảng thời gian dài sẽ dẫn tới tình trạng khó ngủ, đau đầu. 

Cần lưu ý khi sử dụng matcha
Cần lưu ý khi sử dụng matcha để có hiệu quả tốt nhất

Đối tượng không nên dùng bột matcha

Có thể thấy, mạt trà sở hữu rất nhiều công dụng tuyệt vời. Tuy nhiên, với một số đối tượng thì loại bột này có thể gây ảnh hưởng tới sức khoẻ. Nếu bạn thuộc các trường hợp dưới đây thì nên cân nhắc thật kỹ khi sử dụng:

  • Phụ nữ mang thai, trẻ em dưới 3 tuổi: Trong mạt trà có chứa chất fluoride. Chất này có thể gây ra thiếu máu và sắt. Trong khi đó, phụ nữ mang bầu cần cung cấp thêm chất sắt để đủ máu nuôi dưỡng thai nhi. Vì vậy, tốt nhất chị em đang “bầu bí” thì không nên dùng đồ uống, các loại bánh làm từ mạt trà.
  • Người thiếu máu: Đối tượng này sử dụng mạt trà sẽ làm tình trạng bệnh thêm nặng, ảnh hưởng không nhỏ tới sức khoẻ.
  • Người bị viêm loét dạ dày.

Mua Bột matcha nguyên chất ở đâu?

Với những công dụng tuyệt vời, matcha trở thành nguyên liệu được rất nhiều người yêu thích. Để đáp ứng nhu cầu này, trên thị trường ngày càng có nhiều đơn vị cung cấp mạt trà. Tìm điểm bán không khó, nhưng quan trọng nhất vẫn là chất lượng của sản phẩm.

Muốn mua bột matcha chuẩn, sạch, nguyên chất thì bạn nên lựa chọn các địa điểm uy tín, có tên tuổi trên thị trường. Bạn có thể mua tại các trang thương mại điện tử hoặc siêu thị. Đừng quên tìm hiểu thật kỹ về địa chỉ bán để an tâm về chất lượng cũng như giá cả nhé.

Gói bột matcha Nhật Bản
Gói bột matcha Nhật Bản được bán siêu thị, hoặc cửa hàng đồ nhật

* Chúng tôi không bán matcha, các bạn nên tìm hiểu trước khi mua

Như vậy, bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích liên quan tới matcha. Có thể thấy, đây là loại nguyên liệu lý tưởng cho mọi gia đình. Để nâng cao sức khoẻ, thưởng thức được những thức uống ngon từ matcha thì bạn hãy lưu ý tới những điều mà chúng tôi chia sẻ ở trên nhé.

4.6/5 - (37 bình chọn)

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0